淘宝发布2022年夜饭报告：地域美食成“网红”，70后“种草”预制菜 澳洲酒回归后的首份年度报告：对华出口激增，全球贸易仍严峻

淘宝发布2022年夜饭报告：地域美食成“网红”，70后“种草”预制菜 澳洲酒回归后的首份年度报告：对华出口激增，全球贸易仍严峻，

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淘宝发布2022年夜饭报告：地域美食成“网红”，70后“种草”预制菜 澳洲回归后的首份年度报告：对华出口激增，全球贸易仍严峻， 

淘宝发布2022年夜饭报告：地域美食成“网红”，70后“种草”预制菜

水饺、东北鸡架一路南下，预制菜年夜饭深受爸妈欢迎，腊肉、“鸭屎香”成为北方人最爱年货……1月28日，淘宝联合中国农业科学院农产品加工研究所、第三方食品认证机构恒生发布，共同推出《2022年淘宝年夜饭报告》，展示了近年来年夜饭消费的新观念和新趋势——随着人们生活方式、消费习惯的变化，南北方的过年习俗和口味进一步融合。

水饺、东北鸡架一路南下，年夜饭体现地域文化融合

《2022年淘宝年夜饭报告》显示，今年春节年夜饭出现了南北大融合的趋势，水饺、东北鸡架等典型北方菜品，“席卷”南方年夜饭餐桌，同时腊肉、盆菜、凤凰单枞茶等南方地域美食茶品，也成为北方家庭喜欢的年货。

在传统习俗里，过年北方吃饺子，南方吃汤圆。然而，如今“吃饺子”习俗已经南下，进入了南方家庭的年夜饭菜单。据多个饺子品牌销售统计，春节前夕，淘宝店铺量排前10的省份，超半数在南方，近70%快递发往广东、浙江、江苏、上海等南方省份。

记者也从淘宝天猫了解到，1月24日-2月8日，上淘宝搜“春节不打烊”，依然可以到年夜饭等年货，20万淘宝天猫商家在春节期间照常发货，覆盖全国95%的城市。

山东人小文是一位80后，在杭州工作生活了近10年。对他来说，吃饺子几乎成为一种“执念”，“过年不吃饺子，就相当于没过年。”但是，妻子是当地人，不会包饺子，过年就买成品饺子，“饺子和汤圆一样已经成为我家年夜饭的必要元素。”

北方饺子口味一般偏咸香，馅料以猪肉、牛肉、羊肉、白菜为主，近年来，随着饺子南下，粤式甜口水晶虾饺更受年轻人的欢迎，成为“年夜饭”增速最快爆品之一，有店铺销量增速超300%。70后的北京消费者李洪坦言，年夜饭越来越丰富，饺子成为了一种仪式感，口味更加多元化。“今年春节，我也买了广东虾饺，给父母换换口味。”

除了饺子，东北鸡架也成为网红爆款美食，风靡全国。据淘宝统计，春节前夕，有上千万只东北鸡架从沈阳“一路南下”，从北京、上海到广州、东莞，成为人们除夕夜看春晚的最佳下菜。

据了解，鸡架于上世纪90年代在东北地区兴起，随着东北年轻人外出读书、工作，把东北文化和东北鸡架带到了全国各地。东北鸡架商家虞鸿鹏介绍，目前其店铺一天就能卖出200至400只鸡架，且多销往长三角、珠三角，除了经典甜咸口，还研发了麻辣和藤椒等新口味。他认为，东北鸡架物美价廉，且具有解压和社交属性，“啃着鸡架，喝口小，刷剧、聚会、聊天，都非常合适，因此颇受年轻人的青睐。”

近年来，随着网络和电商平台的飞速发展，越来越多的地域美食成为“网红”，走出家乡。数字经济智库副院长储殷认为，年夜饭南北菜品的迁徙融合，反映了人口流动和文化融合的趋势。“尤其是高铁时代，中国社会的地域特色正在加速交汇融合。”

他强调，消费者偏好的变化、地域食品的全国市场属性增强以及电商平台，共同为小企业大梦想提供了最好的时代机遇。

年夜饭“含肉指数”增加，预制菜更方便美味受欢迎

今年春节，预制菜销量再次上涨，同比去年增长超100%， 成为年夜饭最火菜式之一。这两年预制菜发展很快，受疫情等因素的影响，方便、丰富、美味的年夜饭预制菜成为除夕夜首选。调查显示，红烧肉、酱鸭、佛跳墙、清蒸黄鱼、蒜香仔排、大闸蟹等肉菜类预制菜最受欢迎。

据《2022年淘宝年夜饭报告》，春节前夕，年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加，平均12个菜品中近10个肉菜，卡路里平均从去年的1518大卡/人升至1763大卡/人，“大鱼大肉”重归年夜饭餐桌。

丰收日电商负责人刘倩介绍，今年其店铺年夜饭预制菜销售增长了3倍，因菜色更多元丰富，单价也提高50%。一位消费者表示，春节会预定几道工艺复杂的“横菜”，比如佛跳墙、盆菜、香鲥鱼等，自己再炒几个素菜，方便又美味，家中老人也能够接受。刘倩说，扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等地域特色半成品菜，尤受70后、80后消费人群的青睐，“春节不能出游，但要吃遍大江南北。”

中国农科院加工所预制食品科研人员刘云鹤表示，预制菜市场发展迅速，每年以20%的增速发展，2019年产值达2400亿，2020年升至3400亿，预计到明年能达到5000亿。经恒生发布调查发现，随着社会和经济的发展，生活方式发生转变，城镇化、小家庭化、单身经济、“懒宅经济”以及“高效率生活”，都带来了新的家庭餐桌需求。

有趣的是，今年春节年夜饭套餐中“大鱼大肉”占比更高。业内人士分析，一方面猪肉、鸡肉、牛肉产能提高，价格更便宜；另一方面，目前，肉类产品开发的预制品也很多，较高地还原了餐厅味道，而且很大程度上解决了肉类处理麻烦、味道不好把控的问题。

刘云鹤指出，未来主力科研方向是如何将各种配菜，如绿叶菜、土豆、西红柿、豆腐、鸡蛋等，置入预制菜肴中。另外，也有消费者表示，平时为了瘦身只能“吃草”，难得过年回家团聚，当然要“做一只开心的肉食动物。”

（原标题《淘宝发布《2022年夜饭报告》：地域美食成“网红”，70后“种草”预制菜》）

（作者：深圳特区报记者 闻坤)

发布于：广东


澳洲回归后的首份年度报告：对华出口激增，全球贸易仍严峻

文 | 邱梦思

7月30日，澳大利亚葡萄协会发布了最新的出口报告（2023年7月1日-2024年6月30日）。报告显示，过去一年澳大利亚葡萄的出口总额上涨了17%至22亿澳元，出口量下降0.2%至6.19亿升。

其中提到，出口额的增长是源于2024年3月中国对澳大利亚葡萄关税政策的取消，在本财年的最后三个月澳洲实现了对中国出口的激增。这也使得中国大陆在出口额上成为目前第一大出口市场，在出口量上排名第四。

此外，报告中详细展现了中国市场对澳大利亚葡萄的巨大影响，以及澳大利亚葡萄协会对数据变化的分析与预判。微特将这份报告中涉及到中国大陆市场的主要内容进行了整理与总结，以飨读者。

01出口额激增，均价大幅上涨

报告期内，澳大利亚葡萄对中国大陆的出口额增长了3.92亿澳元，在2023-2024财年达到了4亿澳元，出口量则从100万升增长至3300万升；而在一年前，出口额与出口量分别为200万升、800万澳元。

这样惊人的增长几乎都是在中国取消关税后的三个月内完成的。2024年4-6月期间，澳大利亚向中国大陆出口了3100万升葡萄，对应的出口额为3.89亿澳元。

值得一提的是，每升售价在20澳元或以上的葡萄是出口额增长的主要因素，这也直接推动了出口至中国的葡萄均价由7.90澳元/升上涨至12.31澳元升。

具体来看，每升离岸价在20澳元或以上的葡萄占到了出口额的83.25%，即3.33亿澳元，这一数据在上一财年仅为300万澳元；出口量则从6.4万升增长至500多万升，占总量的17%。

“绝大部分的澳洲出口量应该都是奔富带来的”，微了解到，一方面是奔富在关税取消的第一时间就发布声明将重新分配奔富Bin系列和旗舰系列的葡萄产品，重建中国的分销渠道，另一方面能够大幅拉动出口均价的需满足“有量有价”两个条件，非头部品牌无法做到。

02“今时不同往日”，短时间难回峰值期

尽管在数据上的增长强劲，但目前澳大利亚葡萄对中国大陆的出口水平，不论是出口量（2017-2018财年的1.76亿升）还是出口额（2019-2020财年的12亿澳元），仍然只是历史峰值的一小部分。

在2023-2024财年中，有574家澳大利亚公司向中国大陆出口葡萄，高于上一财年的115家，其中90%的公司在本财年开始出口。按对华的出口额来计算，排名前十位的公司贡献了75%的出口额和39%的出口量。

事实上，在双反政策之前，有超过2000家的澳大利亚公司向中国大陆出口葡萄。仅3个月的时间恢复了从前的四分之一，这对葡萄从业者来说无疑是莫大的鼓舞，但要想回到从前的“盛景”还需要面对更大的挑战。

同时，“今时”的中国葡萄市场与“往日”已发生了较大的变化，葡萄消费在商务宴请、送礼的两大主流场景方面有所减少，导致在整体市场规模上出现了大幅的萎缩。

IWSR报告显示，从2017年到2023年的六年间，中国国产葡萄的消费量从9500万箱下降到2700万箱，而进口葡萄的销量从6100万箱下降到不到2000万箱。

总的来看，中国大陆的国产葡萄和进口葡萄的消费量不到六年前的三分之一。因此，澳大利亚葡萄的对华出口在中短期内不太可能回到以前的峰值水平。

03全球多地消费量下降，贸易形势仍旧严峻

中国关税政策的放开对澳洲从业者来说无疑是解了燃眉之急，也让整体的出口额数据有了较大幅度的上涨，但同时应该看到出口额仍旧出现了小幅的下滑。

假如不计算中国大陆的出口额，2023-2024财年中澳大利亚对世界其他地区的葡萄出口额下跌4%至18亿澳元，出口量则下跌了5%至5.87亿升；这是自2003-2004财年以来，澳大利亚葡萄对全球其他地区出口的最低水平。

与此同时，在过去一年中，除了中国大陆以外，中国香港是唯一一个出口量增长的前五大市场，涨幅为25%。

报告中特别提到，“全球贸易环境仍然非常具有挑战性，许多市场的葡萄消费量持续下降，航运问题持续存在，全球船舶短缺，运费和租船费率不断上升。”

在澳大利亚葡萄协会看来，“虽然有些数字表现的很乐观，但它们代表了澳大利亚葡萄在长期缺货后在一个主要市场的储备，并不一定等同于零售额。要想更清楚地了解中国消费者对澳大利亚葡萄市场供应量增加的反应，还需要一段时间。”

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责任编辑：梁斌 SF055