多地蔬菜价格走高：农户收入未明显提升，摊贩称每剩一斤亏十块钱_ 蔬菜涨价，为何黄瓜最猛？
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多地蔬菜价格走高：农户收入未明显提升，摊贩称每剩一斤亏十块钱_ 来源 澎湃新闻 近期，全国多地蔬菜价格走高引发关注，有些蔬菜甚至涨到了“过年价”。除了普通市民的直观感受，宏观上真实的蔬菜价格如何？涨价对农户、商户等从业群体带来了哪些影响？ 近两天，澎湃新闻记者以江西省会南昌为观察样本，走访了多个超市、农贸市场和蔬菜种植基地。 数据显示，7月份，南昌市蔬菜零售价格总体出现小幅上涨，其中黄瓜、茄子、辣椒、苦瓜等品种涨价相对明显。不过，由于受前期洪涝和持续高温影响，蔬菜产量下滑，农户的收入并未明显提升；此外，高温天气下蔬菜容易腐烂增加损耗，则成为商户的一大烦恼。 有饭店调整采购策略 “黄瓜三块钱一斤，丝瓜三块九毛八一斤，苦瓜五块五一斤……”8月16日上午，在南昌市的一家农贸市场，一大早买菜的人群熙熙攘攘，市民刘女士一边查看价目牌一边挑选。她告诉澎湃新闻记者，最近不少蔬菜价格上涨，特别是夏天要吃的黄瓜、苦瓜等。 “西红柿一个月前是两块多钱一斤，现在涨到了将近四块钱一斤。”另一家连锁超市内，手里拿着一把葱正在挑选西红柿的市民万女士给记者算了一笔账，她家中只有自己和丈夫两个人，以前每天买蔬菜只需花费不到十元，如今这笔花销涨到了将近二十元，“现在我每次只拿两个西红柿”。 一家连锁超市内，市民正在挑选蔬菜。澎湃新闻记者 罗振宇 图 不过，也有市民认为涨价幅度尚在可接受范围。据经常买菜的李女士观察，并非所有的蔬菜都在涨价，有的只是出现了轻微涨价，“比如这个杭椒，一斤卖个四块钱上下，都是正常的价格波动，另一种螺丝椒原来一斤要五六块钱，现在卖七块多钱一斤，涨了10%左右，幅度不算太大”。 面对菜价上涨，餐饮行业从业者则选择了调整采购策略。一家饭店的老板田女士称，虽然成本上涨，但店里每天的菜谱并没有太大调整，“我们一涨价，顾客会接受不了，而且菜谱每天必须要有那么多花样，不然太单调也会影响生意，以前我们是一次性买很多菜储存起来，现在为了减少损耗，一次只买半天的用量”。 天气炎热蔬菜易变质 位于南昌市红谷滩区的沁园农贸市场，是江西省功能最齐全、设施最齐备、经营面积最大的农贸市场，主体建筑面积11000平方米，共设有摊位538个。下午时分，澎湃新闻记者来到该市场二楼的蔬菜区，仍有不少摊贩正在经营。 毛女士的摊位处在入口拐角处，由于位置好，每天的营业额较为可观，生意好的时候一天可以卖到两三千元。在她看来，除了进价成本上涨，高温天气下蔬菜容易变质增加损耗，也是推高菜价的一大原因。 “夏季的蔬菜必须尽快卖出去，否则进价七块钱一斤的芹菜，剩到下午就泛黄变蔫了，只能以两块钱一斤的低价赔本处理。”毛女士称，越贵的菜损耗越大，“以韭菜黄为例，每卖出一斤虽然能赚到两块钱的利润，但每剩下一斤就会损失十块钱的进价成本，如果每天损耗几斤，利润就会打折扣”。 沁园农贸市场内的经营商户。澎湃新闻记者 罗振宇 图 在中等规模的翠苑路农贸市场，到了下午，正在营业的摊贩则显得稀稀拉拉。记者到来时，摊贩蔡女士正在整理手中的小半盆豆子。她告诉记者，近期每天总体销量没有太大变化，但一些非必须吃的菜会变得相对难卖，“这些豆子就是今天卖剩下的，我只能晚上回家自己吃了”。 农户收入未明显提升 为何消费者和卖菜商户都反映菜价上涨？在更源头的生产端，究竟发生了什么？带着这个疑问，澎湃新闻记者走访了源头种植基地。 南昌市东湖区扬子洲镇位于赣江边上，是一个盛产蔬菜的传统农业乡镇，全镇常年蔬菜种植面积逾6000亩，主要生产各种新鲜叶类蔬菜和藤果菜，历来是满足南昌市民对新鲜蔬菜需求的重要供应基地。 受高温天气影响，地里的部分苦瓜藤呈现出枯萎迹象。澎湃新闻记者 罗振宇 图 “今年汛期内涝较为严重，大部分菜地都被水淹过，汛期结束后又是持续高温，有些菜还没等长出来就死在地里了，即便是最后存活下来的，长势也不如往年。”该镇上房村农户郭大叔一共种了六七亩蔬菜，他告诉记者，当前正是夏令蔬菜逐渐下市、冬令蔬菜尚未上市的断档期，每年这个时段蔬菜价格都会上涨，今年由于受气候影响产量下降，因此涨价显得更明显。 农户郭大叔向记者介绍刚种下不久的冬令蔬菜长势。澎湃新闻记者 罗振宇 图 “以苦瓜为例，便宜的时候从我们农户手里出去的收购价只有三四毛钱一斤，行情好时也不过一块多钱一斤，但今年涨到了两块多钱一斤。”不过，郭大叔表示，种菜的收入并未水涨船高，“我还是跟往年一样，一年就挣个10来万块钱，市场价格再贵，今年收成不好，地里只有这么多产量”。 村里另一位农户郭树长，家里的种植面积稍大一些，一共有十四五亩蔬菜。“今年虽然价格涨了，但产量有限，种菜收入并未明显提升。”郭树长说，据他观察，最近一周菜价已有所回落，“以黄瓜为例，6月份收购价只有七八毛钱一斤，7月份开始涨到两块钱一斤，现在收购价又跌破两块了”。 政府加强调度保供应 从市民、商户、农户个人的微观角度观察，很多人都直观感受到了菜价的上涨。那么从宏观数据上看，情况又如何呢？ 8月15日，南昌市人民政府官网发布的《江西省南昌市2024年7月份蔬菜零售价格小幅上涨》消息显示，南昌市7月份市场蔬菜零售价格以跌为主，据商务部系统监测，30种监测蔬菜零售均价元/公斤，“14涨16跌”，较上月环比上涨。其中青椒元/公斤，大葱元/公斤，菠菜元/公斤，环比分别上涨、和；南瓜元/公斤，圆白菜元/公斤，西红柿元/公斤，环比分别下跌14%、和。 南昌市价格认定监测中心发布的2024年7月份《南昌市居民生活必需品价格监测表》。倒数第二列为与上月环比涨幅，倒数第一列为与去年同比涨幅。表格截图 另外一份由南昌市发改委下属南昌市价格认定监测中心统计的2024年7月份《南昌市居民生活必需品价格监测表》显示，7月份，黄瓜、茄子、辣椒、苦瓜涨价相对明显，与上月环比涨幅分别为、、、，与去年同比涨幅分别为、、、，其余蔬菜的价格则相对平稳或有所下跌。 此外，澎湃新闻记者从南昌市商务局了解到，目前南昌市主要蔬菜总体供应充足，总交易量变化不大，以全省最大的南昌深圳农产品中心批发市场为例，该市场近两周日均销售蔬菜5700吨至6000吨，销量未出现大的波动；同时，全市主要蔬菜价格较为稳定，上涨幅度正常。 针对部分种类蔬菜最近价格上涨较快的情况，该局相关负责人分析称，其中主要有两点原因，一是近期南昌市气温较高且持续时间长，导致本地蔬菜生长受影响较大，产量减少，供不应求；二是受极端天气影响，个别省市降雨量大，导致外地蔬菜产量也出现下降，部分蔬菜供应相对紧张，造成价格波动。 该负责人表示，接下来，将继续加强和南昌深圳农产品中心批发市场之间的常态化主要蔬菜日销量和交易价格沟通机制，实时做好蔬菜市场监测；另一方面，会进一步强化指导提醒，鼓励商户加大从外地调货力度，保障市场供应充足。 南昌市人民政府官网提出的针对性建议。官网截图 对于农户、商户群体反映出的蔬菜损耗等问题，南昌市人民政府官网发布的前述消息也给出了“加快蔬菜批发市场、农贸市场的改造升级，配置必要的蔬菜储备设施”“引导农户调整种植结构，实行订单生产”等针对性建议。 同时，前述消息还预测，“8月上旬立秋，持续高温天气将得到缓解，有利于本地蔬菜生长，蔬菜上市量增加，若不受极端天气的影响，预计蔬菜价格仍有回落空间，后期蔬菜价格或将平稳下行”。 “我都好几年没见过（批发价）7块钱一斤的黄瓜了！”15日，在北京新发地从事黄瓜批发生意的胡俊（化名）对中新经纬说。 最近，黄瓜等蔬菜“身价”大幅上涨受到消费者普遍关注。 菜价为何突然大涨？还会涨多久？ 黄瓜“身价”暴涨153.1% “黄瓜是出啥事了吗？怎么突然变成我‘吃不起’的样子了？”“5块钱一根，是我太久没逛超市了？”近期，不少网友反映黄瓜“身价”大涨。 北京消费者马女士也明显感觉到超市里的黄瓜变贵了。“最近黄瓜贵得离谱，短短几天时间就从6块多一斤涨到了10块钱一斤，快赶上猪肉了。”据农业农村部数据，截至16日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.38元/公斤，即13.69元/斤。 15日，中新经纬在北京市西城区某连锁超市内看到，秋黄瓜9.98元/斤、普通长条黄瓜5.99元/斤。 “前段时间黄瓜才两块多一斤，现在涨到6块、7块钱一斤，有的品种涨到了将近10块钱一斤。”该超市销售员称。 黄瓜批发价也在上涨。农业农村部监测数据显示，8月2日—8日当周，黄瓜批发均价为5.56元/公斤，环比涨16.5%，同比涨153.1%。 另据农业农村部7月份批发市场价格月度分析报告，黄瓜7月份批发均价已环比上涨69%。 胡俊在新发地从事黄瓜批发生意多年，他向中新经纬介绍，最近两周，黄瓜批发价从2元/斤左右，最高涨到7元/斤，近两天虽有回落，但仍维持在4元/斤以上。 15日下午，中新经纬在北京新发地看到，黄瓜批发价大多4-5元/斤，部分品种超6元/斤。有黄瓜批发商称，去年同期，黄瓜批发价大多在2元/斤左右。 “春节后，黄瓜最便宜的时候批发价才1块多一斤。”胡俊说。 中新经纬查询农业农村部数据发现，黄瓜8月批发均价为6.61元/公斤，几乎已与今年2月份春节期间持平。而上年同期，黄瓜批发均价仅3.47元/公斤。 ▲近一年黄瓜批发均价走势 来源：农业农村部官网截图 这些蔬菜也贵了 事实上，不止黄瓜，油菜、韭菜等蔬菜价格近期也明显上涨。 中新经纬在北京新发地看到，油菜批发价已经涨到3-5元/斤；韭菜3-5元/斤；生菜则普遍在3元/斤左右。就连前段时间山东、河南等地网友吐槽“吃吐了”的“豆橛(jue)子”，也涨到了3-5元/斤，部分豆角品种涨到了6-7元/斤。 零售价格更高。15日，中新经纬看到，前述北京某连锁超市内的小油菜已经涨到5.5元/斤，韭菜涨到5.99元/斤，菠菜、菜心涨到9.98元/斤，空心菜、小白菜涨到7.99元/斤。 新发地多位蔬菜批发商向中新经纬介绍，菜价上涨的趋势已持续约一个月时间，最近两周尤为明显，其中黄瓜、油菜、韭菜等涨幅较大。 据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据，8月2日—8日当周，19种蔬菜中，油菜、黄瓜、韭菜、大白菜和洋白菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为18.5%、16.5%、16.3%、15.6%和15.2%。而从同比涨幅来看，黄瓜涨得最猛。 ▲8月2日—8日当周，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测的19种蔬菜价格中环比涨幅较大的种类 来源：农业农村部官网截图 此外，农业农村部批发市场价格月度分析报告显示，7月份蔬菜批发均价为3.82元/公斤，环比涨16.9%，同比涨3.9%。其中，黄瓜涨幅排在首位，为69%，其次是大葱、菠菜、菜花和油菜，涨幅分别为45.5%、34.3%、30.6%和27.6%。 菜价上涨的趋势仍在继续。截至16日14:00时，农业农村部重点监测的28种蔬菜平均价格为6.04元/公斤，比前一日涨0.7%。 菜价还会涨多久？ 中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长、研究员兼农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师孔繁涛向中新经纬表示，近期菜价大涨主要受到三方面因素影响，包括蔬菜价格处在季节性上涨时期、降雨偏多不利蔬菜流通、菜农前期预期收入偏低影响生产积极性。 孔繁涛介绍，最近一段时期，国内总体降雨偏多，如湖南、山东、四川、安徽等多地出现强降雨、雷暴大风等强对流天气。雨水偏多、阴雨寡照等不利天气或极端天气，一方面不利于蔬菜生长，导致蔬菜产量下降，另一方面也容易造成菜田道路泥泞或损坏，影响蔬菜采收、运输及上市，引发部分蔬菜市场供应偏紧，蔬菜市场价格上涨。 此外，他指出，今年5月-6月上旬，由于蔬菜面积扩大、产量过剩以及异常天气、重叠上市等因素，个别品种蔬菜出现区域性、阶段性的卖难买贵、滞销卖难等现象，严重挫伤了菜农积极性，导致个别地方出现提前拔秧、弃“管”、弃收等现象。由此降低了菜农预期收益，导致7、8月份疏于蔬菜田间管理，造成蔬菜产量下降、上市量不足，拉动了蔬菜价格上行。 同时，孔繁涛还提到，中国蔬菜价格本就呈现季节性波动规律，一般从6月中旬起，蔬菜价格进入上行通道，至9月上旬达到高点，转为下降态势。“夏季温度较高，不利于蔬菜生长，导致市场供应相对不足，即所谓蔬菜生产的‘夏淡’现象。” 至于黄瓜“身价”暴涨的原因，农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶向中新经纬表示，主要是前期价格过低和降雨导致新黄瓜坐果率低共同影响的。 “从黄瓜批发价看，3月-6月连续走低，连续4个月环比跌20%左右，部分产区提前拔秧换茬，加之前段时间降雨频繁，坐果率低，新黄瓜的产量不足，共同导致市场供应出现短暂断茬现象，黄瓜批发价格一度上涨40%—60%以上。”张晶分析。 而油菜等叶类菜价格的上涨，张晶认为主要是受天气等因素影响。 “受高温多雨影响，油菜等叶类菜在生产中容易出现烧心黄叶，而且部分地区受淹，排涝后叶类菜的储存期缩短，流通损耗也增大，拉动价格上涨。还有部分地区有‘青黄不接’的茬口衔接不畅问题，个别地方价格居高不下。”张晶表示。 提到后续菜价变动，张晶称，叶类菜恢复起来较快，价格持续上涨空间有限。至于黄瓜，目前部分产区价格已经出现松动，随着新茬黄瓜陆续上市，价格将回归合理区间。 孔繁涛表示，当前蔬菜价格上涨仍然属于季节性的、区域性的、阶段性的，尤其是特定品种的短期波动较大。展望后市，鉴于蔬菜品种间较强的替代性，以及速生蔬菜种植市场迅速反馈，尤其是蔬菜在田面积基数的有力支撑，蔬菜市场总体供给是有保障的、价格上行空间不大。随着天气转凉，蔬菜市场价格预计约在9月初将会进入下行通道。 卓创资讯果蔬分析师贺坦也提到，预计8月下旬降雨会逐步减少，蔬菜的生长、采摘和运输将逐步恢复，蔬菜价格将逐步呈现回落态势。“短期内仍将处于高位运行态势。10月份随着山东、河北、河南等周边露天秋菜大量上市，价格可能有明显回落。” 菜价上涨背后，宏辉果蔬等头部农产品服务商又是否会受到影响呢？16日，中新经纬致电宏辉果蔬并向其发去采访函，截至发稿尚未收到回复。 公开资料显示，宏辉果蔬主要从事水果、蔬菜等农产品的收购、仓储、初加工及配送服务，该公司今年一季度蔬菜产量为460吨，同比增长10.09%；蔬菜销量为483吨，同比增长15.59%。
蔬菜涨价，为何黄瓜最猛？
