跟糖果厂老师傅学做枣泥馅，无添加吃得安心，学会能做几十种点心 无细胞蛋白质合成+人工智能+自动化技术，加州理工学院衍生公司推出一站式无细胞系统蛋白质合成服务

跟糖果厂老师傅学做枣泥馅，无添加吃得安心，学会能做几十种点心 无细胞蛋白质合成+人工智能+自动化技术，加州理工学院衍生公司推出一站式无细胞系统蛋白质合成服务， 

跟糖果厂老师傅学做枣泥馅，无添加吃得安心，学会能做几十种点心

闺蜜的妈妈是糖果厂30年工龄的老师傅，她做各种糕点糖果的馅料都特别的用心。用现在的话说，阿姨是糖果制造业的“扛把子”。闺蜜从小吃的零食基本上都是阿姨亲自动手做的，让龙宝羡慕不已。虽然现在很多糖果都是机器来做，但是阿姨还是习惯性的在家做一些纯手工的糖果和糕点。我家先生就最爱阿姨做的枣泥夹心酥，之前从闺蜜家带了一些回来，他一个人吃了一大半，还说让我有空再去拿一些，这脸皮真是够厚的，嘿嘿。

玩美食以后，才知道做纯手工食品有多累，不好意思从闺蜜家白拿。到闺蜜家送东西的时候，问阿姨能不能教我做枣泥馅，阿姨爽快的答应了。阿姨特热心，为了让我直观的学习枣泥馅的炒制，特意煮了一锅红枣，手把手地教我。征得阿姨的同意，把枣泥馅的配方分享给大家。所需的食材有：红枣 750克，麦芽糖50克，玉米油 120克，水 适量。

1.红枣选颗粒饱满肉比较多的，洗净后加砂锅三分之二高度的水煮红枣，建议用深一点的锅，砂锅或者高的汤锅都可以，水不要太少，避免熬干了。

2.红枣煮30分钟左右，这时候砂锅里的水已经被红枣吸收掉大部分，取一颗红枣，如果皮能很容易的揭下来就可以关火了。

3.煮好的红枣放到不烫手的程度，戴上一次性手套，小心的抓挤红枣，这样可以把红枣皮快速的脱掉，一颗一颗的剥皮比较费时间，抓挤方式脱皮比较快，但是要小心，不要被红枣核伤到手。

4.处理好的红枣糊放入不粘锅里，小火熬干一些水汽，可以在盖上锅盖或者是盖一张油纸，这样红枣糊就不会溅得到处都是了，一定要用不粘锅，用普通铁锅不翻动会糊底。

5.红枣泥稍微的干一点以后，分几次加入玉米油，翻动红枣泥吸收掉油再加下一次的油，红枣泥本身不容易吸油，每次不要加太多的油。

6.红枣泥翻炒到有阻力的时候，加入麦芽糖或者白糖，如果枣泥已经甜了，也可以不放糖的。

7.红枣泥炒到不沾锅铲关火，放凉后就可以用来制作各种糕点和糖果了。

今天炒了一份枣泥馅，给我家先生做了枣泥夹心酥，他可高兴了，说这下可以吃到满足了。枣泥可以几十种点心，比如枣泥包子，枣泥花卷，枣泥汤圆，枣泥面包，冰皮月饼，枣泥一口酥等等。自己炒的枣泥完全无添加，香甜不腻，吃得安心。要是3天之内用的话，可以放冷藏，如果用不完可以放冰箱冷冻，保存时间可以久一些。阿姨教的炒枣泥馅，我学会了，您学会了吗？今天的分享就到这里，感谢您的阅读。赠人玫瑰，手留余香，如果您有枣泥馅的其他做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇枣泥馅球的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。


无细胞蛋白质合成+人工智能+自动化技术，加州理工学院衍生公司推出一站式无细胞系统蛋白质合成服务

基因合成公司的发展如火如荼，现如今科研工作者们获取 DNA 或 RNA 分子的方法如同网上购物一样简单，只需要在网络上下单，1-2 天即可送货上门。

相比 DNA 或 RNA ，蛋白质的获取方式会更复杂一些，通常依赖于细胞的转录和翻译过程，随着合成生物技术的开发，一些公司利用无细胞系统进行蛋白质的合成，取得了不错的进展，Tierra Biosciences （以下简称“Tierra”）在此基础上更进一步，于近日推出了 “Tierra Protein Platform” （Tierra 蛋白质平台），所有用户都可以在这一平台上“网购”他们的目的蛋白质。

Tierra 称其是业界首创的电子商务门户网站，客户可以同时输入多达 10 万个蛋白质序列，Tierra 利用专有的人工智能系统评估这些蛋白质是否可以利用无细胞系统制造，蛋白质合成之后，Tierra 会进行筛选、质检、验证，最后发货。

图丨Tierra 无细胞蛋白合成系统流程示意图（来源：Tierra）

Tierra 成立于 2015 年，其主要技术发明人及公司现任 CSO 是 Zachary Sun，2012 年，还在加州理工学院读博的他作为第一作者在 ACS Synthetic Biology 上发文，介绍了一种基于大肠杆菌的无细胞转录-翻译系统，可以将复杂的遗传电路构建时间缩短数倍。

图丨研究论文（来源：ACS Synthetic Biology）

Zachary Sun 认为，理论上这一技术可用于蛋白质的发现和制造，于是他与威斯康星大学麦迪逊分校的 Philip Romero 合作，开发了一套无细胞工作流程，从蛋白质设计、DNA 合成、DNA 组装、无细胞表达到分析检测完全在体外进行，为了验证该平台，他们设计并生产了细胞色素 P450 ，成功之后他们认为这一系统可以用于更多种蛋白质的合成。

该平台利用了无细胞合成生物学的两个特殊优势：输入信号可以是线性 DNA 片段，不需要克隆到质粒中；无细胞平台不受细胞壁的限制，可以以细胞无法实现的方式实时观察蛋白质生产。

2015 年，Zachary Sun 参与创办了 Tierra Biosciences ，公司的 CEO 是 Corinna Chen，她在杜克大学获得了 MBA 学位，在波士顿大学获得了电气工程学士学位，拥有 9 项药物和器械设计专利，此外，她还是风险投资公司 Material Impact 的合伙人，关注的领域有合成生物学、生物基材料、先进电子材料和下一代计算等。

图丨Tierra 公司 CEO Corinna Chen （左）和 CSO Zachary Sun （右）（来源：Tierra Biosciences）

此后，Tierra 一直在完善无细胞系统的生态，其官网介绍，自动化、人工智能等技术的应用使其可以完成三件活细胞系统难以做到的事情：1、同时输入不同的 DNA 突变序列，生产和表达不同的突变蛋白质；2、拥有多个无细胞系统，涵盖革兰氏阳性、革兰氏阴性和真核物种；3、可以对蛋白质进行修饰，添加辅助因子等。

此外，Tierra 还表示最终产品不仅是各类蛋白质分子，还包括在这过程中积累的丰富数据，可以改善蛋白质合成的工作流程。Tierra 目前提供蛋白质设计、宏基因组筛选、蛋白质工程与优化、通路代谢工程、有毒蛋白质合成等服务，合成蛋白质的大小为 50 到 1000 个氨基酸。

“Tierra 蛋白质平台来为每个人提供了一种方便的方式来获取各种蛋白质，包括在普通实验室细胞中可能无法生产的蛋白质”，Zachary Sun表示，“我们相信这将显著降低蛋白质合成的准入门槛，从而推动合成生物学领域的发展。”

参考资料：

1、https://www.businesswire.com/news/home/20220202005119/en/Tierra-Biosciences-Launches-First-Ever-Online-Protein-Ordering-Platform-for-Synthetic-Biology-Protein-Engineering

2、https://pubs.acs.org/doi/10.1021/sb400131a

3、https://www.aiche.org/resources/publications/cep/2020/december/catalyzing-commercialization-prototyping-discovery-pipeline-enzymes-using-cell-free-systems

发布于：北京[db:内容]?