法国的独特美食：牛排薯条 炸薯条，很多人忽略了“第一步”，难怪薯条易发软，不酥又不脆！

法国的独特美食：牛排薯条 炸薯条，很多人忽略了“第一步”，难怪薯条易发软，不酥又不脆！， 

法国的独特美食：牛排薯条

作者：兮兮酱

牛排薯条，一道著名的法国菜肴，由炸薯条和烤牛排构成。这道菜受到了全世界的欢迎，特别是在欧洲，它是许多餐馆的招牌菜。

牛排薯条的牛排通常是用烤箱或烤架烤制的，而薯条则是用油炸的。牛排可以根据个人喜好选择不同的熟度，从生的到全熟的。薯条则通常是略微焦黄的，但也可以根据个人喜好进行调整。

牛排和薯条通常是配以调味酱，如蛋黄酱、酸辣酱或番茄酱。此外，牛排薯条还可以搭配许多蔬菜，如西兰花、芦笋或洋葱圈。

牛排薯条是一道美味的菜肴，但也应该少吃，因为牛排和炸薯条都是高脂肪和高热量的食物。但是，在适量食用的情况下，牛排薯条也是一道健康的食物，因为牛排含有丰富的蛋白质和维生素，而薯条也含有一些维生素和矿物质。总的来说，牛排薯条是一道受欢迎的美味菜肴，值得一试。

发布于：北京


炸薯条，很多人忽略了“第一步”，难怪薯条易发软，不酥又不脆！

薯条是每个孩子的最爱，我十六岁的大孩子，到现在每次见到薯条都是一副口水直流的表情呢！娃娃从小就懂事，每次说带他去肯德基吃薯条，他总是说太贵了，一小袋薯条就快十块钱，购买一堆土豆啦！还不如自己在家做。这么懂事的孩子，美美还不得想尽办法把薯条做得更好点呀！

这么些年来，每次碰到做薯条的方子，我都会照着实验几次。网上盛传很多个版本：先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀......不瞒各位，这些个看似很靠谱的方法，美美都一 一实验过了，不管怎么折腾，根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感。前些天在翻看美食网站的时候，碰到罗生堂老师发的一个炸薯条的配方，看菜谱下面一大堆的感谢回馈，顿时就觉得：这个靠谱，第一时间试着炸了一锅，真是让我喜出望外呀，绝对的肯德基方子！外酥里嫩，放凉了都不会发软，儿子说简直跟肯德基一模一样！两大盘炸薯条，一出锅就被我和儿子吃光了！

大家炸薯条，是不是直接将薯条丢进油锅就完事了？其实呀，薯条最忌的就是直接将切好的土豆条下锅炸，焯水也好，冷冻也罢，事先将薯条处理一下，口感都会酥脆很多。下面我便会将炸薯条的正确做法详细分享给大家以后孩子想吃再也不用出去买，亲手做干净卫生还健康，最重要的是，省钱哦！两个土豆能炸出一大锅，孩子们可以吃个够啦！炸薯条，很多人忽略了“第一步”，难怪薯条易发软，不酥又不脆！

【炸薯条】主料 土豆四个 油一锅辅料 盐适量做法：

土豆去皮洗干净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，再切成条，薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。

不用冲水，将切好的薯条放入蒸锅，土豆条在锅中尽量像搭积木一样放交错着堆放，不要让底部的土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。

上锅蒸十分钟，

这时候土豆条大约八成熟，表面显得晶莹透明的时候，就可以取出来晾凉。薯条通过处理，放凉后就可以炸了。

炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了。

同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头炸过头的。

小贴士：薯条通过蒸制后，已经八成熟了，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了。薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。薯条刚入锅的时候油温要开大火，油温高一些，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿。[db:内容]?