学做陕北美食，解锁榆林美食制作技巧！ 云集深耕美食供应链，打造精选爆款美食产品矩阵

学做陕北美食，解锁榆林美食制作技巧！ 云集深耕美食供应链，打造精选爆款美食产品矩阵， 

学做陕北美食，解锁榆林美食制作技巧！

陕北榆林美食知多少，下面介绍几款比较出名的榆林美食做法，感兴趣的朋友可以学一学，看一看，有时间的话也可以在家做一做这几款地道的陕北美食。

排骨炖洋芋丸子，榆林名菜之一，排骨和土豆的奇妙搭配，土豆做的丸子吸收了红烧排骨的油香和酱香，吃着比排骨还香，爱吃土豆和排骨的一定要尝尝，比土豆炖排骨还要好吃。

1.蒸洋芋擦擦：土豆去皮洗净，用擦子擦成丝，在撒上适量面粉搅拌均匀，放入蒸笼大火蒸熟，大约蒸10分钟左右。

2.炒排骨：在蒸的过程中我们再处理一下排骨，剁好的排骨最好提前先用冷水浸泡片刻。起锅烧油，下入蒜片、葱段、姜片、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣等炖肉香料、炒出香味，下入排骨翻炒变色，出香后下入酱油上色，调入基本味，盐、味精、茴香粉、生姜粉、炒至入味，倒入适量清水，大火烧开，改小火慢炖，盖上锅盖大约炖半小时以上。

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3.团洋芋丸子：洋芋擦擦蒸熟，放凉，用手团成像肉丸子大小的洋芋丸子，再裹上一层面粉，防止丸子松散，再放入蒸笼中大火蒸5分钟即可出锅。

4.排骨炖熟之后，把蒸好的洋芋丸子倒入锅中，烧至丸子吸足汤汁、充分入味，最后调入味精或者鸡精、蒜末、葱花、收汁浓稠，翻拌均匀即可出锅，点缀香菜即可上桌。

肉勾鸡，别名猪肉转鸡，陕北周围等地的知名菜，也是榆林宴席蒸碗菜、年茶饭之一，过年、宴席必点之一。

1.切配食材：处理干净的猪五花肉切块，处理干净的鸡或者鸡腿也剁成块，去皮洗净的土豆切成和五花肉相等的块。切好的肉可以在冷水里浸泡一会儿，再捞出来炒制。

2.点火坐锅，下入适量猪油和菜籽油，再下入五花肉煸炒出多余的油脂，下入红葱段、生姜块、干辣椒、八角、桂皮、香叶等炖肉的香料一块煸炒出香味，接着下入鸡肉继续翻炒出香，调入盐、生姜粉、茴香粉，调入老抽酱油给肉上色，倒入热水大火烧开，水要没过肉的三分之一二。盖上盖子调中小火烧20分钟。

3.时间到之后开盖，捡去料渣，下入洋芋块，盖上盖子继续烧15分钟，调大火收浓汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜点缀。

1.选猪肉最好选用五花肉，可以煸出油脂，这样烧出来的鸡肉和土豆吃着才更香。

2.土豆就是洋芋，做这道菜用到的土豆属于榆林沙地土豆，吃着比较沙比较糯。

3.做肉的时候可以选用糖色上色或者用老抽酱油，但切记一定不能有苦味。

4.也可以将猪肉和鸡肉分开炒，再混一起烧，土豆最好后放，要做到汁浓入味，肥而不腻，耙糯而不烂。

5.做肉勾鸡可以不加土豆，只用猪肉和鸡肉烧。

炸豆奶，榆林十大名菜，也是陕西名菜，榆林塞上饭庄招牌菜之一，香甜绵软，即是甜点又是名菜，喜欢甜食的值得一尝。

1.盆中加入适量绿豆芡粉，加入适量桃花水，冲开绿豆芡粉，加入牛奶，加入新鲜的豆浆，打上2个鸡蛋，放入几勺白糖，用筷子顺时针搅和均匀。

2.点火起锅，加入桃花水，也可以用矿泉水或者家用冲净水代替，水烧开之后，倒入备好的浆汁，顺着一个方向搅动，边搅边倒入，千万不能一次性倒进去，搅至黏稠，舀一勺倒出来拉线不断即可。

3.熬好的黏稠汁倒入平盘中冷却凝固，接着改刀切成粗条，均匀的裹上面粉。

4.油锅烧热，烧至七八成热，下入裹好面粉的豆奶条，炸至表皮金黄，即可出锅装盘。吃的时候撒上白糖或者配上白糖蘸碟上桌即可。

豆腐稀饭，榆林特色菜，榆林普惠桃花豆腐美名扬，榆林豆腐中甲天下，榆林豆腐宴中的一道小众特色美食，值得大家品尝。

1.准备小咸菜，取适量老咸菜，切成碎丁，装盘备用，一小把新鲜韭菜摘洗干净，用刀切碎，撒入盐，放置一边自然腌制片刻。记住不要用筷子搅拌。

2.准备四样米：大米、糯米、香米、小米，冲洗干净，入开水锅里熬煮。

3.准备一块榆林豆腐，用刀碾碎，放入熬粥的锅里一块熬熟，熬至黏稠。出锅盛入盆中，配上准备好的小咸菜和腌韭菜即可上桌。吃的时候舀入碗内，加入适量的小咸菜和腌韭菜，搅匀即可慢慢品尝了。

雪花月饼，榆林名小吃，榆林绥德县的招牌美食，绥德名特产，因放嘴里吃，掉出来的渣渣，片片如雪，所以得此名。

1.和面饼皮，主要是用猪油、面粉、开水，三样按照一定的比例和面。一定要掌握好水温，不宜太高也不宜太低。

2.皮薄层次多的关键是制油酥，也就是酥子，制作酥子用到的也是面粉和猪油，面粉和猪油的比例是2：1。

3.调馅料，传统的主要是五仁，砂糖、熟芝麻、熟花生仁、熟瓜子仁、熟核桃仁、玫瑰、青红丝等再与适量清油搅拌在一起，即成馅料。

4.都准备好之后开始包雪花，面皮擀开，包入油酥，多折叠几次，再包入馅料，收拢口黏紧实，放在模具里脱模，即成雪花生坯。

5.制好的雪花坯子上盖上一点红，或者红印章。

6.最后开始烤制，烤的时候中间插2个细孔，防止膨胀变形，传统的方法是先将雪花坯子放在鏊子上烙制表皮起黄，再放入烤炉凹槽内勤翻面烤至表皮金黄，内外熟透，即可出炉。

喜欢美食的朋友可以点击关注，这里总有一些让你想了解的美食，这里有不一样的美食介绍。如果觉得不错的话点个赞，转发一下，感谢支持，这里总有几款让你喜欢的菜。


云集深耕美食供应链，打造精选爆款美食产品矩阵

美食是云集战略的核心之一，云集管理层曾多次提到，希望在不久后的将来，建立起用户心智，让更多家庭足不出户，吃遍全中国。那么在美食这一看似人人都做，但是尚未出现真正的龙头玩家的赛道里，云集都做了哪些探索呢?

宁缺毋滥，以精选美食捕获用户心智

2022年,精品会员电商云集推出了“云集精选”品质认证，这是继“社会化选品”机制后的再一轮品质把关,目的是优中选优，让会员可以放心产品质量，闭着眼睛买和卖。云集精选，将是云集美食团优质商品的核心标志，是云集针对商品层面推出的重要版块。

据了解，“云集精选”主要对精选商品进行筛选，从综合畅销指数、美食达人推荐指数、复购指数、品质稳定指数、评价指数五大维度进行全方位、全面的评选。

在畅销指数方面，云集根据商品首次上架后的累计购买人数排名进行筛选，致力于找出消费者更喜欢的商品;美食达人推荐指数则是每周邀请云集美食达人对商品进行打分，根据综合评分结果得到公正的推荐指数;复购指数方面，平台根据商品复购率排名进行评分，选出产品质量高、服务好的商品;品质稳定指数方面，商品从源头进行品质把控，保证消费者全环节的服务体验，力求做到购物无忧;评价指数也是重要一环，根据商品好评率排名进行评分，每一条都源于用户的真实反馈，且在统计周期内没有因为诱导好评、炒作等干扰评价秩序的行为被触发记录。

经过层层评选后产生的精品，需要云集CEO的综合评估、签字认证后才会被定义为“云集精选”商品，并在每周三云集吃货节上C位开卖。同时，云集也会邀请一些健康和营养方向的专业人士以直播的形式进行互动，探讨健康的生活方式。

云集上架经过云集品质认证的商品，就像网站总结“十佳金曲”、“十佳歌手”一样，追求品质第一，坚持宁缺毋滥的态度，为用户精选地标美食，节省挑选时间，提升购物体验，打造云集精品美食的用户心智。

招兵买马，继续深耕美食供应链

据介绍，目前云集有多个“超品”部门，“超品”意味着“超级品牌”和“超级单品”，各超品部门负责开发不同品类的新品，寻找性价比高的超级品牌和超级单品。近期云集不断在市场上寻找优质美食原产地、供应链的同时，也积极吸纳美食相关人才。

云集的美食供应链一直很丰富。内部供应链和自有品牌来说，有针对健康滋补的自有品牌“白悦山”，专注禽蛋的“鲜无双”，让消费者可以大口吃好肉的“李霸天”等。以白悦山秋梨膏为例，不仅在首发当日销售额突破200万，好评率98%，更引发了7W+达人分享种草。

丰富自有品牌美食产品矩阵，云集一直在坚持。仅以“李霸天”系列为例，继李霸天烤肠取得累计复购率超30%，10W+人次分享成绩后，2022年李霸天品牌再度扩容，推出爆款新品意大利面，该产品在全球三大洲精选食材原料，由米其林星级厨师、国家知名大厨亲自调味，创新采用3分钟轻烹即熟的“鲜”面，所有配料一站式配全，厨房小白也能轻松上手。让许多忙于工作或忙于照顾家庭的家人们足不出户，就能轻松打造出地道的西式意面。

在外部供应链方面，云集与恒都、认养一头牛等行业龙头合作，精选高性价比商品，补齐其他品类的需求空缺，帮助用户一站式买到喜欢的商品。

据此前信息，云集在美食领域将致力于培养出“10万个美食达人”和“10万个健康达人”，在深耕美食供应链的同时，也提高平台达人的专业化导购能力，进一步提升云集平台的交易效率。

拥有“爆款+供应链”优势的云集，正在逐步实现人们所期待的“足不出户，吃遍全中国”的梦想。

(来源：新视线)?