虎皮鸡蛋，独特的风味和诱人的外观，成为了不少家庭餐桌上的常客 金针菇别再凉拌了，加1个青椒和3个鸡蛋，做法超级简单家常，真香

虎皮鸡蛋，独特的风味和诱人的外观，成为了不少家庭餐桌上的常客 金针菇别再凉拌了，加1个青椒和3个鸡蛋，做法超级简单家常，真香， 

虎皮鸡蛋，独特的风味和诱人的外观，成为了不少家庭餐桌上的常客

在日常生活的餐桌上，虎皮鸡蛋以其独特的风味和诱人的外观，成为了不少家庭餐桌上的常客。它不仅是一道美味的下饭菜，更是许多人心中的童年回忆。今天，就让我们一起探索如何制作出一道既美味又家常的虎皮鸡蛋。

准备材料

要制作好吃的虎皮鸡蛋，首先需要准备以下材料：

- 鸡蛋：根据个人食量准备，一般10个左右为宜。

- 老抽：用于上色，约5克即可。

- 蚝油：增加鲜味，建议使用10克左右。

- 香辣酱和豆瓣酱：各15克，用于调味，增添风味。

- 香叶、八角、花椒、葱姜、干辣椒：适量，用于炒制底料，提升香气。

- 食盐：适量，用于调节咸淡。

- 清水：足量，用于煮制鸡蛋。

- 食用油：用于炸制虎皮，建议选用花生油或玉米油，香味浓郁。

制作步骤

第一步：煮鸡蛋

1. **清洗鸡蛋**：将鸡蛋清洗干净，确保表面无杂质。

2. **冷水下锅**：将鸡蛋轻轻放入冷水中，水量需没过鸡蛋。大火烧开后转小火，继续煮约8分钟，确保鸡蛋完全熟透。

3. **过凉水**：煮好的鸡蛋捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，这样更容易剥壳，且鸡蛋口感更加Q弹。

第二步：炸虎皮

1. **剥壳**：将冷却后的鸡蛋轻轻敲碎，剥去外壳，注意保持鸡蛋完整。

2. **擦干水分**：用厨房纸巾轻轻擦拭鸡蛋表面的水分，以免炸制时溅油。

3. **炸制虎皮**：锅中倒入足量的食用油，油温烧至四成热时（约150℃），轻轻放入鸡蛋，用中小火炸制。期间需不断翻动鸡蛋，使其均匀受热，直至表面炸出金黄色的虎皮纹路，捞出沥油备用。

第三步：炒制底料与调味

1. **炒制底料**：另起锅，加入少量食用油，油热后放入香叶、八角、花椒、葱姜、干辣椒，小火煸炒出香味。

2. **加入酱料**：随后加入豆瓣酱和香辣酱，继续小火翻炒，直至酱料出红油且香味四溢。

3. **加水调味**：倒入足量清水，水量需没过鸡蛋。加入老抽调色，蚝油提鲜，再根据个人口味加入适量食盐调味。大火烧开后转小火，煮约5分钟，让汤汁充分融合。

第四步：炖煮入味

1. **加入鸡蛋**：将炸好的虎皮鸡蛋轻轻放入锅中，确保鸡蛋完全浸没在汤汁中。

2. **中小火炖煮**：盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟，期间可适当翻动鸡蛋，使其均匀入味。

3. **浸泡入味**：如果时间允许，关火后让鸡蛋继续在汤汁中浸泡数小时，这样可以使鸡蛋更加入味，虎皮更加酥软。

烹饪技巧与注意事项

- **油温控制**：炸虎皮时，油温不宜过高，以免鸡蛋外焦里生。四成热的油温最为适宜，既能保证虎皮炸得金黄酥脆，又能保持鸡蛋内部的鲜嫩。

- **火候调整**：在炖煮过程中，需根据汤汁的收汁情况适时调整火候，避免汤汁烧干或糊锅。

- **调料用量**：根据个人口味调整香辣酱、豆瓣酱等调料的用量，喜欢重口味的可适当增加用量。

- **浸泡时间**：虽然浸泡时间越长越入味，但也要注意不要过久，以免鸡蛋过咸或影响口感。

结语

通过以上步骤，一道色香味俱佳的虎皮鸡蛋就制作完成了。它不仅色泽诱人，虎皮酥软有嚼劲，而且蛋黄与蛋白完美融合，香气四溢，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是零食小吃，都是绝佳的选择。不妨在周末的闲暇时光里，动手尝试一下这道美味的家常菜肴吧！

声明：个人原创，仅供参考


金针菇别再凉拌了，加1个青椒和3个鸡蛋，做法超级简单家常，真香

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

金针菇是我们日常生活中常见的食材之一，营养也是非常的丰富。金针菇现在也是平民菜了，几块钱买一把金针菇在家就可以做一盘菜。其实金针菇最先出现在我们餐桌上的时候是我们吃火锅，用筷子夹一把金针菇在汤汁涮一下，这种美味相信大家都体验过。

但是金针菇其实不止只有涮火锅这一种吃法，做家常菜也是非常的美味又可口的。而且金针菇口感劲道又非常的好吃，营养也比较丰富。今天我们就用青椒，金针菇和鸡蛋这几样家常食材做一道家常菜，做法超级简单。下面一起跟小董看下具体做法吧。

——【青椒金针菇炒鸡蛋】——

【主要食材】：青椒，金针菇，鸡蛋，胡萝卜，葱，姜，蒜【调料】：胡椒粉，生抽，盐，【具体制作步骤】：

1、首先将金针菇的根部去掉，然后将金针菇掰成小朵，中间给它切一刀

2、准备一个青辣椒，将青辣椒去头去籽，然后切成青椒丝，盛入碗中备用，再切点胡萝卜，先将胡萝卜先切成片，然后改刀切成细丝，再准备葱姜，葱切成片，大蒜切成片

3、然后准备三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散备用，切点香葱，将香葱切成粒，放入鸡蛋里，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用

4、锅中烧水，水开放点食用盐，然后放入金针菇给它焯一下水，焯水几秒钟，捞出来控水

5、锅中放入油，先将鸡蛋煎一下，鸡蛋煎好盛出来备用

6、锅中加入油，油热放入葱蒜，炒香之后放入金针菇，放胡萝卜和青椒，少放点生抽，然后放一勺盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒入味就可以出锅装盘了

这样一道金针菇炒鸡蛋就做好了，清淡爽口，好吃又下饭，配馒头米饭吃的都非常的过瘾【小贴士】：1、金针菇的根部比较脏，一定要去除干净2、喜欢吃辣的朋友还可以放适量的辣椒，吃起来香辣开胃3、先将金针菇焯水，这样做出来的口感非常脆爽4、加入配料之后大火快速翻炒大家对于金针菇的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！?