我有个同学说自己是上海的中产家庭，评论区的上海人都说他不算。 嫩滑的牛肉怎么炒？饭店的做法家庭不实用，从切肉基础教你做

我有个同学说自己是上海的中产家庭，评论区的上海人都说他不算。 嫩滑的牛肉怎么炒？饭店的做法家庭不实用，从切肉基础教你做， 

我有个同学说自己是上海的中产家庭，评论区的上海人都说他不算。

两年前我有个同学说自己是上海的中产家庭，那时候评论区里面 80%的上海人都说他不算。我那个朋友在上海的一家私企当小领导，一年收入是 20 万，他老婆也是在一家公司当小领导，那家公司是上市公司，她一年工资也是 20 万。

我那个朋友那时候买了一个房子，500 多万，贷款 200 多万，他那时刚刚换了辆车，13 万左右。这两年他们公司没裁他，不过为了降低成本，他们公司提出让他去外地自己开个公司，自己给自己接单。其实我也没有搞懂这种省钱逻辑是什么，但他告诉我们，他们行业里面好多公司都这么做了。

我这个同学虽然是个小领导，但是周末他同事都不肯加班，他就自己上。一到周末他自己有事情，他还得外面花钱请人帮他去加班。有一天周末，我听到他同事打电话给他，去催他办某件事，那天正好是他外面请人去做的。结果他同事催他的这个语气，感觉是爷爷叫孙子的那种，我都听不下去了。

那天他老婆面子都挂不住了，他老婆直接跟他讲，说你告诉他外面找的人，人家不听使唤。他老婆跟他是一个行业的，但他老婆那家公司是上市企业。这两年那家公司其实也一直在裁员，刚开始他老婆其实蛮怕的，因为那家公司的目标是上海这边员工变少，在外地开一家公司，员工变多一点。现在他老婆已经习惯了，因为她在上海这边已经轮岗了好多岗位，而且最重要的是，两年了没有涨工资，他老婆都已经变佛系了。

我这个同学买房的公积金贷款都已经用完了，现在都得自己付，一个月 8000 多块钱。他那个小孩每年上兴趣班，一年要 2 万块钱。他现在考虑让孩子上小学，就小学的问题，他知道私立学校一个月 3000 块钱，要摇号。他说咬咬牙再坚持一下，如果小孩真的能摇中了，就让他上。

我同学说他自己一个月最大的开销就是给自己买口粮，300 多块钱，然后剩下的钱都是家里面吃吃喝喝用用。而且我这个同学出去吃饭，都不是出去吃大餐的。刚开始我不信，后来跟他们出去吃了几次，一坐下来，他们就在看有没有什么团购券、打折券，就想着怎么花钱会比较省一点。

我这个朋友之前买过很多国产的“法拉利”“兰博基尼”乐高给孩子玩，那段时间我特别佩服他，因为我在商场里面看到有些国产的都要三五百块钱，他居然能买几十块钱的。现在我这朋友给孩子玩拼装玩具，而且还有钱赚。他告诉我他买回来之后，给孩子拼装完之后玩两下，孩子如果不高兴放在那边的时候，他就挂网上去。有的人不高兴自己平常卖这种现成的，他就卖给别人，还有钱赚。

我朋友觉得自己脑子比较好，那时候他特地给我看了他二手卖了多少钱？几万块钱！他告诉我大概 30%是盈利。明年我朋友的孩子要上小学了，他就多一笔开支，就是那个补习费，费用还蛮多的。他告诉我最近在想做什么兼职，现在网上好不容易找到一个，就是参与抽卡，具体怎么赚钱我也不知道。他告诉我一个晚上运气好，可能能赚个 200 多块钱，但是真的很费时间，大家在蹲点守着，看有没有什么机会？从晚上 9 点钟蹲到第二天凌晨 2 点多。

以前可能很多人觉得 40 万年收入的家庭在上海不是很中产，但目前 40 万年收入的家庭应该让不少人感到羡慕了。但是很奇怪的是，我朋友刚到年收入 40 万家庭的时候，他很自豪，生怕我不知道。但是现在你问他什么感觉？他会讲说有点累，有点无奈。他也没觉得自己多花什么钱，但钱就没有了。

现在我是真的蛮欣赏我同学的务实。因为我感觉有些家里面住着 1000 万甚至 2000 万房子的人，可能有些人还浮于表面。之前我认识一个人，40 出头，我感觉他应该是刚刚被互联网大厂给裁员了。我看他社交都是去哪里哪里看房，告诉别人这个房子多贵，好像他自己要立马买了一样，但结果他都没有买。

就有一次在那个小区团购群里面，好像他跟人家闹不开心，就是因为原本团购便宜的，现在大概要涨价十几块钱，他说能不能便宜点？他自己在小区的二手群里面收的全都是家里不用的锅碗瓢盆，卖几块钱一个。其实我觉得实惠点没有错，几块钱只要值钱卖掉也无所谓，但是他给那种感觉就是表里不一。

我觉得现在上海的中产家庭标准，年收入几十万应该是要有的，但是真的贷款不能多。因为这几年好多人找我过来借钱，我之前也讲过，80%都是跟房子有关系的。甚至会让我有种感觉，很多人都想当中产，觉得中产就是稍微有点地位的人。但是中产又那么的弱不禁风，就是一点房贷，或者因为孩子教育的一些花费，就不行了。

我认识的很多女性，她们应该都是中产家庭，但我感觉她们应该不会去买那些上万块钱的品牌货了，特别指的那些包包。看他们的社交，我会觉得他们难得奢侈一把，就是去喝一下几百块钱的下午茶。

这次我去了武汉、长沙跟湛江，我有个最大的体会，上海中产如果过去，真的算有钱人，但在上海，什么都不是。甚至比呆在上海最普通的人更有压力，更无奈。


嫩滑的牛肉怎么炒？饭店的做法家庭不实用，从切肉基础教你做

嫩滑的牛肉怎么炒？饭店的做法家庭不实用，让我教你做，从最基础切肉开始

和闺蜜聊天的时候，她告诉我，她家的外孙女特别喜欢吃牛肉，每次上饭店必点，可是她自己在家炒的牛肉又老又硬，嚼不动还塞牙。

通常饭店炒牛肉一是用嫩肉粉去腌制牛肉，第二用大量的油滑炒。

用嫩肉粉总感觉添加剂不健康，用大量的油又感觉太浪费。

那么在家怎样炒牛肉才能做到像饭店那样又嫩又滑呢？

咱就用西兰花炒牛肉边做边说，从最基础的选牛肉、切牛肉到腌制和炒制牛肉的全过程详细讲解，跟着做保证你炒的牛肉也是滑嫩多汁，特好吃??

一、选牛肉

用于炒牛肉的肉最好选择牛里脊，这块肉特细腻。

二、切牛肉

首先牛肉上的筋膜要剔除干净，然后横切。

看一下肉的纹理，刀与纹理走向垂直切下去，这样吃起来就不会塞牙了。

还有不要切的太薄，有一点的厚度，这样在炒制的过程中，不会一下子就炒干了，内部依然很多汁。

三、腌制牛肉

牛肉在下锅前一定要腌好，因为炒牛肉要快炒，时间久了就老了，因此不可以在炒的过程中调味。

第一步打水，先加盐，然后慢慢地往肉里加水，边加边搅拌，每次都要让水完全被肉吸收，再加下一次，直到肉发粘起胶，炒好的牛肉才会水嫩多汁。

第二步调味，加糖、酱油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

第三步，加入水淀粉搅拌均匀，炒好的牛肉口感才会嫩滑。

第四步，最后浇少许的油拌匀，锁住内部的汁水。

四、西兰花焯水

调好味的牛肉静置10-30分钟，这个时间我们来处理西兰花。

西兰花掰小朵清洗干净，同时可以切几片胡萝卜调色。

接下来烧开半锅水，加点盐和几滴油（这样焯水西兰花会更加碧绿），下西兰花煮开1-2分钟后捞出。

五、炒牛肉

锅烧热倒油，油温热的时候先下葱姜蒜片划一铲子。

紧接着下腌制好的牛肉快速翻炒。

当牛肉还略带有血丝的时候将西兰花下锅。

翻炒均匀后撒葱绿出锅。

一道好吃的鲜嫩多汁，又嫩又滑的炒牛肉完成。

重点再次强调：整个炒牛肉过程一定要快，时间越久牛肉越老。

发布于：挪威?