除夕到了！这份上海年夜饭美食菜单请收好 上海女子晒结婚前后伙食对比，在朋友圈火了，网友：过于真实

除夕到了！这份上海年夜饭美食菜单请收好 上海女子晒结婚前后伙食对比，在朋友圈火了，网友：过于真实， 

除夕到了！这份上海年夜饭美食菜单请收好

HAPPY NEW YEAR

新年快乐

除夕夜的重头戏之一，

自然是年夜饭了，

你是在忙碌地准备着？

还是已经翘首以盼了呢？

你最钟意的经典年夜饭菜式是什么？

今年除夕，

上海发布邀请全市16个区各提供一道特色美食

组成了颇具上海特色的这顿年夜饭。

因为一种美味，爱上一座城市！

你最爱的是哪一款？

真如羊肉

普陀区推荐

真如羊肉在上海相当有名，距今已有200多年的历史。逢年过节，爱吃羊肉的食客总归都要买点回去吃。

真如羊肉有红烧、白切两种。白切羊肉用的是山羊的腿肉和里脊肉，在陈年老汤当中慢火焖熟，烧好的羊肉色泽雪白，现切现卖。白切羊肉入口酥烂，沾点甜面酱，再佐以陈年花雕酒，感觉就一个字“赞”！

而红烧羊肉用的则是肩胛肉，山羊活杀连皮带骨切成小方块，用绳子扎紧放进锅子里，再加入各种调料小火煨熟。红烧羊肉浓油赤酱，吃的时候一定要搭配蒜一起吃，连皮一起一口下去，香甜软糯的口感填满整个口腔。

糟货拼盘

长宁区推荐

状元楼糟货拼盘的精髓为“糟”、“醉”、“鲜”。糟油是八角、小茴香、西砂仁、花椒、桂皮、陈皮、丁香、甘草、 食姜、山柰、香糯、神曲等十余种中草药香料按比例与黄酒、白酒、盐等调料封口半年至一年调制而成。糟货制作按照一套技术标准和操作流程。一为原料精选；二为烧煮火候；三为卤料调配；四为浸制的时间与温度。

可制作糟货的原料广泛，尤其讲究新鲜，猪爪，凤爪，猪尾、门腔、顺丰、鸡、鸭、鹅、鱼虾类、毛豆、四季豆等蔬菜皆为适宜。一般带皮带骨的原料颇受欢迎，其皮含有丰富的胶原蛋白、烹制冷却后产生的口感脆中带韧，骨质鲜香，含有丰富的无机盐，同时满足爱“啃”的喜好。

八宝鸭

黄浦区推荐

八宝鸭是上海本帮菜中的传统名菜，口味好、寓意佳，逢年过节八宝鸭都是团圆宴上的必吃菜品之一。

八宝鸭历史悠久，带骨鸭开背填馅制作而成，鸭腔内填入包括：板栗、白果、猪肉丁、鸡肉丁、香菇、火腿等在内的八种原料与糯米充分搅拌，再蒸制数小时而成。鸭酥不烂，浓香软糯，咸中带甜。

扣三丝

浦东新区推荐

本帮名菜、“老八样”之一的扣三丝，极考验刀工。三丝中火腿丝和笋丝都要先片后切，片需薄如纸片，在指尖呈透明状，丝要根根均匀，而鸡脯丝则由厨师顺着鸡肉纤维手撕完成，一盘最地道的扣三丝，据说总共要有1999根！

富贵鱼镶面

静安区推荐

鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，寓意年年有余，富贵有余。年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样，一定得有头，有尾巴。有的地方，吃鱼时还得留头留尾到明年（即年初），象征新一年的日子将过得有头有尾，红红火火。

富贵鱼镶面，这道菜选用的是野生鳜鱼，煎至金黄色后，淋上微辣酸甜的红色秘制酱，佐以软糯翠绿的小棠菜，爽滑劲道的鸡蛋面取一人一口面的分量，卷成一团，镶在鱼边……只要在年夜饭上端上这道色香味俱全、又讨有好口彩的菜，一定会收获全家人的一波好评和夸赞！

红烧三宝

徐汇区推荐

上海红烧肉充分体现了本帮菜浓油赤酱的特点，用上海话就是“正宗”，是很多上海人过年都要吃的一道佳肴。依靠火候功夫做出的红烧肉酱香浓郁，肥肉酥软，入口即化，瘦肉入味有嚼劲，甜而不腻。

“红烧三宝”是传统上海红烧肉的升级版，主角除了五花肉，还多了Q弹的猪蹄与猪尾。猪蹄与猪尾炖出了胶质，入口黏嘴，弹滑的外皮在舌尖调皮地“穿梭”，无需细嚼就脱了骨。香、咸、鲜、甜层层递进迸发，绝对比单吃红烧肉要来得过瘾有趣。

龙年，年夜饭的餐桌上少不了这道吉祥美味，寓意美好，团团圆圆过新年！

响油鳝丝

金山区推荐

一提到鳝鱼，大部分人应该会先想到“响油鳝糊”，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。而“张堰响油鳝丝”，在烧制技艺上与常见的“鳝糊”有所差别，适当地延长了油爆的时间，“鳝丝”根根分明，与蒜蓉拌匀后食用后别有一番风味！

值得一提的是，这道菜入选了第六批上海市非物质文化遗产代表性项目名录。据说它始于清朝光绪年间的张堰聚兴楼菜馆，一直传承至上世纪初的复兴馆。

全家福

闵行区推荐

全家福是一道多种食材的煮菜，寓意全家人的团圆和幸福。它通常由各种蔬菜、肉类和海鲜组成，色彩鲜艳，营养丰富。每个成员都可以根据自己的喜好选择自己喜欢的食材。

全家福代表着家庭的和睦与幸福，也象征着新的一年里家人之间的团结和和谐。

罗店鱼圆

宝山区推荐

罗店鱼圆要从“色”“香”“味”“形”“质”五个方面来看。罗店鱼圆会在青鱼肉中加入一些猪油，这是罗店特有的做法，能让鱼圆洁白如玉，伴有肉香，还要加入一定比例的蛋清，增加松软度和凝固度。大小形状也有标准，一斤鱼肉要正好做成70个鱼圆，形状要圆，表面不能凹凸不平，质感滑嫩又有弹性。要达成这样的要求，就必须精准控制猪油、调料和鱼肉的比例。

罗店鱼圆在当地制作方法各异，各家各户都有自己独到的工序和口味偏好，但究其根本无非鱼肉鲜美，肉酱与水比例得当，无面粉添加，尽可能的还原鱼肉本身的鲜嫩可口。

徐泾汤炒

青浦区推荐

在青浦人的年夜饭桌上，这一道道多姿多彩、暖糯可口的徐泾汤炒自然是每年都少不了的，鱼片代表着年年有余，圆子寓意着团团圆圆……起源于蟠龙古镇的徐泾汤炒作为市级非物质文化遗产，已有百年历史，历经6代传承。

徐泾汤炒的灵魂在于高汤，不起油锅的烹饪方式让整道菜的成败都系于这一碗小小的汤里。传统的高汤要用火腿、老母鸡、排骨、老鸭等食材熬制5-6小时才算“吊”出味来，高汤煮开之后加入食材，翻勺慢煮，勾芡起锅，最后点上葱花增香，一道热气腾腾的徐泾汤炒就能端上饭桌了。

起初的时候，徐泾汤炒的食材往往取自于村民们家中，鸡丝、鱼片、蛋白等较为常见，条件稍微好一些的，则会有虾仁、蟹腿、葛仙米这些食材。现如今的徐泾汤炒相比于以往，有了更多的巧思与创新。各种以前只闻其名的山珍海味，开始加入到徐泾汤炒的食谱中来，为了迎合不同食材的口感与滋味，烹饪的技巧与高汤的配比也不断推成出新，更有各式各样的清爽甜羹深受老人与小朋友的喜爱。常见的徐泾汤炒已经从原来的经典八样，增加到了五六十样。

鱼羊鲜

松江区推荐

松江人都比较爱吃张泽烂糊羊肉，在烂糊羊肉的基础上做了升级，搭配上新鲜的鱼肉，一道冬令佳肴“鱼羊鲜”就上桌了。

“鱼”和“羊”两个字合成一个“鲜”字。鱼羊鲜能成为在松江地区年饭桌上被大家喜爱的原因是，鱼肉和羊肉是适合各个年龄段的人群食用的营养食品，尤其适合在过年时寒冷的天气作为进补之选。其次，鱼和羊的营养成分是互补的，能更好的发挥其滋补功效，口感细嫩爽滑，色香味俱全。

鱼羊肉白嫩，两者相得益彰，成为了松江人过年饭桌上必不可少的一道冬令佳肴，同时也有着一家人“蒸蒸日上，年年有余”的美好寓意。

南翔小笼馒头

嘉定区推荐

南翔小笼馒头，是蜚声海内外的美味点心，是海派饮食文化的典型代表，但又不仅仅是这些。南翔小笼馒头，还是一代又一代人的乡愁记忆。

南翔小笼馒头每两面粉制作10只馒头胚，每只小笼达到18个以上的褶子，包制完成的南翔小笼形如荸荠，玲珑剔透。急火蒸熟后，先开窗，后喝汤，蘸着香醋，一只小笼馒头下去，视觉和味觉达到双重的满足。

“小笼馒头里有大乾坤。”年夜饭上，一屉热腾腾的小笼上桌，这道小小的点心不仅是家家户户团圆幸福的人间烟火，也是上海人民生活蒸蒸日上的美好见证。

牛肉煎包

杨浦区推荐

年夜饭桌上，一盘两面金黄、焦香酥脆的牛肉煎包，入口时面皮的松脆弹牙与蓬松柔软在碰撞，咀嚼后，温润的汤汁与馥郁的肉馅在交织。

团圆饭桌上，大家一起分享，更添牛气冲天、和美幸福的美好寓意和新春氛围！

八宝饭

奉贤区推荐

八宝饭之所以叫八宝饭，是因为它有八种配料，分别是莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、瓜子仁、红梅丝和绿梅丝。但现在没有以前讲究，一般是有什么用什么。

猪油是八宝饭的灵魂，能让糯米饭的口感更加软糯。一口下去满嘴都是糯叽叽甜蜜蜜的八宝饭，你馋了吗？

虹口糕团

虹口区推荐

“糯叽叽”是大家对虹口糕团的普遍印象。这一口上海囡囡从小吃到大的“软糯”里，不仅包裹着令人垂涎的美味，也饱含着与亲人分享的情谊。

崇明糕

崇明区推荐

崇明人的年味仪式感，要从一笼崇明糕开始说起。每到春节，崇明人家家户户都会蒸糕，“糕”与“高”同音，讨一个“年年高”的好彩头。

在崇明老一辈的记忆里，过了廿四夜家家户户就开始备料、打粉、蒸糕，忙得热火朝天。崇明人年夜饭的饭桌上，也总是少不了崇明糕。“酒酿糕丝”是崇明小囡最喜欢的“甜品”，软糯可口的崇明糕，搭配甘甜的崇明酒酿，“暖堂堂”一碗下肚，全身都暖和了起来。

近年来，崇明糕也多了不少创新的烹饪方法，“椒盐崇明糕”“茶树菇炒崇明糕”……各种新式吃法，颇受大众喜爱。

编辑：孔祥如、樊希彦


上海女子晒结婚前后伙食对比，在朋友圈火了，网友：过于真实

上海的小薛在朋友圈晒出了自己结婚前后伙食的对比照，照片中，小薛在结婚前的二人餐可谓丰盛，每一道菜都让人垂涎欲滴。而结婚后，在江西定居的小薛每天下班后到婆婆家享用晚餐，菜品虽然也是家常味道，但却与婚前的精致美食形成了鲜明的对比。不少网友表示，很真实又心酸，婚姻生活的柴米油盐可见一斑。

婚前二人世界的精致美食

婚前的小薛与老公的二人晚餐，可谓用心良苦。每一道菜都展现出了对生活的热爱和对美食的追求。辣椒炒蛋、红烧带鱼、咸鸡、蒜泥米苋，这些菜品的搭配既满足了江西老公的需求，又有上海家常菜的味道。

辣椒和鸡蛋搭配咸香，很适合用米饭作为主食，红烧带鱼做法简单，带鱼洗净切大块，盐、料酒、淀粉抓均腌制一会，热油下姜蒜干辣椒炒香，放入带鱼两面煎一下,放点糖、料酒、生抽、老抽，大火煮开中火10分钟，再收汁撒葱花，做好的带鱼也没有一点腥味。

有时候还会准备仪式感满满的晚餐，有煎三文鱼土豆、黑松露炒饭、丸子蔬菜汤，每一道菜都让人感受到生活的品质和二人的甜蜜。

除此之外，炸春卷、梅干菜红烧肉、白灼秋葵、焗鲈鱼、清蒸大闸蟹，也是小薛和老公的二人日常晚餐，看起来很会享受生活，又很有闲情逸致。

然而，结婚后的伙食却有了明显的变化。每天下班后，小薛到婆婆家享用晚餐，菜品虽然也是江西的家常味道，但却与婚前的精致美食形成了鲜明的对比。

第一顿晚餐有辣椒炒肉、辣椒炒毛豆米、炸南瓜饼、菜油清炒大白菜和清蒸鳕鱼。这些菜品虽然简单，但却充满了江西家常菜的味道。婆婆厨艺很好，每次都是做一大桌子。

小薛晒出的第二顿晚餐中有香菇肉丸汤、红烧黄鳝、辣椒炒土豆条和蒜苔炒腊肉。

第三顿晚餐有梅干菜烧肉、红烧带鱼、辣椒炒豇豆，这些菜品虽然没有了婚前的精致，但却让人感受到了真实的柴米油盐，也让人体会到了婚后生活的平淡与真实。可是这些江西家常菜对于土生土长在上海的小薛来说还是需要适应一段时间，有很多饮食上的差异需要克服。

小薛晒出的结婚前后伙食对比照在朋友圈引起了热议。不少人表示，真实有点心酸，因为婚姻生活不比二人世界，这才是真实的柴米油盐。也有人认为，这才是生活的常态，不需要过于感慨，远嫁过来的小薛只需要慢慢适应江西的饮食口味就可以了。

生活就是柴米油盐的交织，无论是婚前还是婚后，都需要我们去珍惜和感悟。小薛晒出的结婚前后伙食对比照，虽然引起了网友的热议，但也让我们更加真实地感受到了生活的美好。或许，真正的幸福就是在平凡的日子里，和爱的人一起享受家常便饭的温馨与美好。?