“素中之荤”的黑木耳，健脾肾、养气血，又可以清脂 家里还经常买木耳吃吗？现在了解还不算晚，再不懂可能会吃亏

“素中之荤”的黑木耳，健脾肾、养气血，又可以清脂 家里还经常买木耳吃吗？现在了解还不算晚，再不懂可能会吃亏， 

“素中之荤”的黑木耳，健脾肾、养气血，又可以清脂

黑木耳，这个在我们日常餐桌上常客的“素中之荤”，凭借其丰富的营养价值和独特的生物活性成分——多糖类和腺苷类，成为了众多追求健康生活人们的首选食材。它不仅能够为身体提供必要的营养，更能够有效预防心脑血管疾病，这让人不得不感叹大自然的馈赠是如此慷慨。

在中医的世界里，黑木耳可是备受推崇的养生佳品。它味道甘甜，性质平和，能够入胃、大肠经，为身体带来补气益胃、清肺润肠、凉血止血等多种功效。简直就是身体的一位全能“小护士”。古籍《随息居饮食谱》中就有记载，黑木耳能够“补气耐饥，活血，治跌仆伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可愈”。这些文字仿佛为黑木耳披上了一层神秘的面纱，让人不禁想要更加深入地了解它的神奇功效。

黑木耳的胶质成分丰富，就像是肠道里的清道夫一样，默默地为我们润燥滑肠，排除体内的毒素和难以消化的食物残渣。对于经常受到便秘困扰的朋友来说，黑木耳简直就是他们的救星。只需要在餐桌上添上一道黑木耳菜肴，就能让肠道变得更加顺畅。

不仅如此，黑木耳的止血效果也是让人刮目相看。无论是咯血、吐血、鼻血，还是下痢便血、痔疮出血，甚至是妇女崩漏下血，黑木耳都能迅速发挥作用，止血效果堪称一流。更令人惊叹的是，如果身上有外伤，用消毒过的黑木耳外敷，不仅能迅速止血，还能促进伤口愈合，这种神奇的疗效让人不得不感叹大自然的神奇。

然而，市场上的黑木耳品质却参差不齐。想要挑选到优质的黑木耳，需要我们仔细观察和甄别。优质的黑木耳应该是干燥、朵大、肉厚的，没有树皮、泥沙等杂质。它的质地脆易折断，朵面平滑，色乌黑但无光泽，朵背则略呈灰白色。用温水泡发后，黑木耳能够发泡至干品的15-16倍，色泽转淡，呈棕褐色，质柔润而微透明，表面还有一层润滑的粘液，朵片能很好地伸展，富有弹性，气味清香，口感纯正无异味。

但是，我们也要警惕那些被不良商家用明矾水、碱水甚至化肥水浸泡后再晒干的黑木耳。这些木耳表面往往会附着一层薄薄的白霜，手感特别沉重，舌尖尝一下还会有苦涩的碱味或咸味。此外，外观过白或者过黑的木耳也要谨慎购买，因为它们很可能是被熏硫或者油墨染色的。因此，在挑选黑木耳的时候，我们一定要擦亮眼睛，仔细甄别，确保买到的是真正优质、健康的黑木耳。

黑木耳是一种营养丰富、口感独特的食材，其食用做法多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的黑木耳食用做法：

一、凉拌黑木耳

材料：黑木耳、香菜、青红椒、大蒜、生姜、盐、白糖、醋、鲜鸡汁、食用油等。

做法：

1、将黑木耳用温水泡发，择去根蒂，洗净后撕成小朵。

2、将香菜、青红椒洗净后切成末，大蒜和生姜也切成末备用。

3、在锅中烧开水，将黑木耳放入煮熟，捞出沥干水分。

4、在一个小碗中，放入盐、白糖、醋、鲜鸡汁等调料，搅拌均匀成料汁。

5、在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末以及青红椒丁，小火炒出香味后倒入料汁中，搅拌均匀。

6、将调好的料汁倒入装有黑木耳的碗中，放入香菜段儿，拌匀后即可装盘。

二、黑木耳炒肉片

材料：黑木耳、猪瘦肉、小米椒、生姜、大蒜、葱段、盐、生抽、蚝油等。

做法：

1、将黑木耳泡发后择去根蒂，洗净撕成小块。猪瘦肉切成薄片备用。

2、在锅中烧热油，放入花椒粒炒香后，倒入腌好的肉片，均匀翻炒至肉片变白色。

3、加入生姜和小米椒继续翻炒出香味。

4、倒入黑木耳翻炒几下，加入适量盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。

5、出锅前放入葱段，即可完成。

三、黑木耳烧豆腐

材料：水豆腐、黑木耳、青椒、蒜米、豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、水淀粉等。

做法：

1、将水豆腐切成大小一致的豆腐块，青椒切斜刀，蒜米去皮后切碎，黑木耳清洗干净沥干。

2、在锅中倒入适量的花生油，小火烧热后将豆腐块依次放进去煎制两面金黄。

3、加入青椒和蒜米翻炒均匀。

4、放入豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油继续翻炒均匀。

5、加入黑木耳翻炒，放入一碗开水烧开，让豆腐烧入味。

6、放入一勺食盐调味，翻炒均匀。出锅之前再放入小半碗水淀粉烧至汤汁浓稠即可出锅。

四、木耳炒鸡蛋

材料：土鸡蛋、黑木耳、青椒等。

做法：

1、将黑木耳泡发后去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿备用。

2、在碗中打入土鸡蛋，加入盐、白糖、少量料酒后打散。

3、在锅中烧热油后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后分散成小块儿铲出备用。

4、在锅中留下底油，倒入木耳和青椒均匀翻炒。待木耳青椒快熟时加入盐调味，最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

五、木耳沙拉

材料：黑木耳、圣女果、彩椒、麻辣花生、干辣椒、姜片、花椒、香草醋、生抽、白糖、橄榄油、盐等。

做法：

1、将黑木耳撕成小朵后焯水烫熟，捞出沥干水分并加入糖和生抽拌匀。

2、将圣女果洗净切成四瓣，彩椒切小片备用。

3、在锅中加热油后，放入花椒、干辣椒和姜片用小火煸出香味后关火，挑出辣椒花椒姜片不要。

4、将热油浇在木耳上，然后放入圣女果和彩椒，淋入香草醋拌匀。

5、最后加入麻辣花生，再次拌匀即可享用。

除了以上做法外，黑木耳还可以与其他食材搭配制作出更多美味的菜肴，如黑木耳炖鸡、黑木耳炒山药等。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好来调整食材的搭配和调料的用量。同时，注意选择新鲜的黑木耳并正确储存以保持其口感和营养价值。


家里还经常买木耳吃吗？现在了解还不算晚，再不懂可能会吃亏

家里还经常买木耳吃吗？现在了解还不算晚，再不懂可能会吃亏。

木耳，作为一种营养丰富的食品，富含多种维生素和矿物质，经常食用不仅能为身体提供必要的营养，还能帮助清除体内垃圾。

然而，在享受木耳带来的美味与营养的同时，我们也不得不警惕一些不法商家，为了谋取暴利而制作的染色木耳。这种木耳通常使用了化学染料，不仅失去了原有的营养价值，更可能对身体造成严重的伤害。那么，在购买木耳时，我们应该如何避免陷入这些陷阱呢？

1，我们要学会观察木耳的颜色。正常的木耳一面呈黑色，另一面则是灰色，两面颜色分明。而染色木耳为了掩盖其不自然的色泽，往往会将两面都染成黑色。因此，当我们发现木耳两面都是黑色时，就要格外小心，很可能是染色木耳在作祟。

2，我们还可以通过闻木耳的味道来辨别其真伪。正常木耳闻起来清新自然，没有异味。而染色木耳由于使用了化学制剂，往往会有酸味或其他难以言喻的异味散发出来。一旦闻到这些异味，我们就要立刻警惕起来，避免购买到劣质木耳。

3，除了观察颜色和闻气味之外，我们还可以通过其他方法来辨别木耳的质量。例如，可以触摸木耳的质地，正常的木耳应该是干燥、光滑且有弹性的，而染色木耳则可能表面粘稠或有颗粒感。

4，购买时还可以选择信誉良好的商家和品牌，以确保购买到安全、健康的木耳。

在挑选木耳的过程中，我们可以运用这些方法来确保自己选购到的是优质木耳。同时，也不妨在评论区分享自己的选购经验和心得，让更多的人能够了解如何挑选到健康美味的木耳。

发布于：浙江?