鸡蛋羹怎么做才能光滑白嫩？凉水蒸还是热水蒸？把技巧全都告诉你 鸡蛋新做法，不煮，不煎，好吃营养高，孩子爱吃，几天不吃点名要

鸡蛋羹怎么做才能光滑白嫩？凉水蒸还是热水蒸？把技巧全都告诉你 鸡蛋新做法，不煮，不煎，好吃营养高，孩子爱吃，几天不吃点名要， 

鸡蛋羹怎么做才能光滑白嫩？凉水蒸还是热水蒸？把技巧全都告诉你

“蒸水蛋”我相信大家都不陌生，滑嫩的口感就像果冻一样，小孩儿特喜欢。尤其是吃辅食的时候，鸡蛋羹是最好的选择了，特别适合婴幼儿。虽然家家都做过，但是怎么蒸出来光滑又嫩又Q弹的鸡蛋羹还是有很多小技巧在的。

蒸鸡蛋羹稍有不注意就会蒸老或者表面很多气孔，口感不是很好，那么蒸鸡蛋羹用凉水、温水，凉水上锅还是热水上锅，蒸多长时间都是有讲究的，今天就分享一道焦糖鸡蛋羹的做法。

焦糖鸡蛋羹所需食材：常温鸡蛋两个、温牛奶150毫升、白砂糖55克、清水30克、热水适量所需工具：过滤网、食用油第一步：把鸡蛋打入碗中，用蛋抽搅匀打散，然后添加150毫升的温牛奶或者等量的温水，鸡蛋和牛奶（温水）的比例在1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑。用温水的话。水温在35摄氏度左右，不要太烫，不然蛋液就成蛋花汤了，其次温水蒸的蛋羹要比清水蒸的口感更好，喜欢牛奶口味的像我一样用温牛奶代替温水就可以了。

第二步：边倒牛奶边搅拌蛋液，一直到两者充分的搅匀就可以了，静置一边备用。建议大家慢动作多搅拌一会儿，这样蛋液会更细腻，蒸出来的蛋羹也漂亮。静置一会儿可以让表面的小气泡消掉。

第三步：现在开始处理糖稀。锅里倒入30克清水、55克白砂糖，用中小火把白糖熬化，期间多搅拌一下。熬糖稀的过程就是要把水分蒸发掉，留下来的就是黏稠的糖稀了，等到水分蒸发掉的时候转小火继续熬，一直呈现出漂亮的琥珀色时关火倒入少许的热水，这时候会糖稀会冒大泡飞溅起来一定要小心一些，等气泡消失，留下来的就是颜色更为鲜亮的糖稀了。热水不用添加的很多，30克就行了，这里一定要添加热水，添加凉水的话容易热胀冷缩。最后添加热水的目的是让糖稀颜色更加鲜亮好看一些，不过有一点风险是添加热水的时候容易崩溅，如果不追求做出来的颜色的话所以不添加热水也可以的。

第四步：准备一个干净干燥的碗，把糖稀倒进去，基本上倒一个碗底儿就行了，周围内壁上刷一些食用油防粘。最后成品是要倒扣在盘子里的，所以碗内壁一定要刷一些食用油，这样取出来的时候就很容易了。

第五步：小技巧来了，怎么蒸出来的蛋羹细腻光滑呢！借助一个网格比较细腻的滤网把蛋液倒入装有糖稀的碗里，然后把表面的浮沫用勺子撇干净。网格比较细腻的滤网可以筛得更干净一些，把表面的小泡用勺子撇干净这样蒸出来的蛋羹特别光滑。有些朋友蒸出来的蛋羹不光滑就是这个原因了。

第六步：蒸出来的济南滑嫩还需要一个技巧，开水上锅蒸12分钟，上面封一层保鲜膜或者扣一个盘子，确保鸡蛋受热均匀，防止水蒸气滴落到碗里影响蛋液成型，保鲜膜需要扎几个孔。

第七步：蒸好之后取出来。上面扣一个盘子然后反过来扣下，把碗拿起来，这样焦糖鸡蛋羹就做好了，掀开碗是焦糖的香气，有些甜甜的，鸡蛋羹光嫩爽滑，像果冻一样，特别弹而且嫩。

结语：小孩子挑食不吃饭可以试试这道加糖鸡蛋羹，甜甜的牛奶的味道，像果冻一样滑嫩Q弹的口感特别馋人。我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的视频教程哦。本文图文均由美食二哈原创制作，严禁抄袭搬运哦。

发布于：天津


鸡蛋新做法，不煮，不煎，好吃营养高，孩子爱吃，几天不吃点名要

大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：自从学会鸡蛋这种做法后，孩子一次能吃3个，比煮着还好吃鸡蛋大家都不陌生吧！鸡蛋是我们平时生活中，离不开的食材，它含有非常高的营养，这个是众所周知的。其中有蛋白质，钙质，维生素，脂肪，钙，等多种对身体有益物质。一般小孩子们都会那鸡蛋来当作主食，因为它营养高，易消化，特别适合小孩子吃。不只是小孩子一般人群都可食用。

鸡蛋每天的早上给孩子做早餐，是绞尽脑汁也想不出给孩子做什么？说来也巧，就在昨天我看到一个美食节目，就是鸡蛋的新做法，不煮，不煎，做法简单，就算是新手妈妈也能轻而易举的做成功。

鸡蛋于是今天早上就给孩子做来吃了，做出来的鸡蛋孩子一次吃了3个，平时煮的时候孩子都是吃2个，自从学会鸡蛋这种做法后，孩子一次能吃3个，比煮着还好吃呢！这种做法的鸡蛋非常嫩滑，还不失营养，孩子非常喜欢吃，几天不吃就点名要。特别是秋季，天气干燥，抵抗力下降，要多给孩子补充营养，如果您想不出给孩子做什么吃，就试试这种做法吧！好吃营养高，增强抵抗力，预防感冒。孩子一次能吃3个，下面我把过程写给大家，喜欢的朋友可以先收藏起来，抽时间在家做。鸡蛋新做法，不煮，不煎，好吃营养高，孩子爱吃，几天不吃就点名要。

鸡蛋【食材】：鸡蛋，番茄酱，白糖，白醋，生菜。【制作方法】1、首先准备5个小碗，在小碗内都加入半碗凉开水，再把5个鸡蛋分别打入碗中。2、锅中加入水，再把蒸架放上，再把装有鸡蛋的小碗放在锅中蒸20分钟左右。

鸡蛋3、利用蒸鸡蛋的时间来调一下料汁，碗中加入适量番茄酱，少许的白糖，和白醋，在加入适量的水，搅拌化开，备用。4、锅内的鸡蛋也蒸好了，取出来，把鸡蛋用铲子铲出来，放入盘中，备用。5、平底锅加热，把番茄汁倒入锅中煮至沸腾，再放入鸡蛋，开小火，把鸡蛋煮至入味，把锅内的汤汁烧至差不多就可以了，出锅，盘内放入几片生菜叶子垫底，把鸡蛋放入盘中。

鸡蛋小贴士：1、在蒸鸡蛋的时候，要在碗中加点凉开水，这样蒸出来的鸡蛋比较嫩滑。2、正好的鸡蛋在锅中煮的时候，要开小火，火候不能太大，火候太大鸡蛋会糊。自从学会鸡蛋这种做法后，孩子一次能吃3个，比煮着还好吃。这样做的鸡蛋，黄灿灿的特别诱人，口味非常的香，早上吃上2个非常不错。做法也是特别的简单，不煮，也不煎，孩子非常喜欢吃，几天不吃就点名要。如果您喜欢这种做法，可以做给您家孩子吃。?