做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味 外公的鸡蛋煎饼，甜的咸的都美味，做法简单，怎么吃都不腻

做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味 外公的鸡蛋煎饼，甜的咸的都美味，做法简单，怎么吃都不腻， 

做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味

说到鸡蛋，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，一般不仅能够单独烹饪，还能够搭配到菜品里面一起，这样做出来的味道更好，营养价值也会更高，比如常见的是青椒炒鸡蛋，韭菜炒蛋等，都是很多人去饭店必点的一道美食。

而对于韭菜炒蛋这道美食来说，很多人在烹饪的时候，都非常的纠结，到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜，其实这都不是重点，重点是如何将鸡蛋炒得又香又嫩又入味。为此今天小编就给大家分享下，做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味。

其实这里所指的多加一步，就是往鸡蛋液当中加入适量的食醋和淀粉水，这样就能够让炒出来的鸡蛋色泽金黄，吃起来也会更加的鲜嫩，特别是加了淀粉水的鸡蛋液，会让它的吸油量减少，对于我们的身体也会更加的健康。接下来咱们就一起来看看韭菜炒蛋的做法吧！

韭菜炒蛋家常做法【准备食材】：韭菜，鸡蛋，食醋，玉米淀粉，生姜，食盐，胡椒粉，食用油各适量【制作方法】：第一步，首先将韭菜放到清水当中冲洗干净，接着沥干水分，用刀切成四厘米长度的条状，然后将准备好的1个鸡蛋打碎放到碗中，再把另1个鸡蛋的蛋黄放到碗中，用筷子将其搅拌均匀，往里面加入适量的食醋，水淀粉，食盐，胡椒粉搅拌均匀即可。

第二步，用大火将锅烧热，往里面倒入适量的食用油，烧至油温达到七成热的时候，将搅拌好的蛋液放到锅中，大火炸成两面金黄即可出锅，再把锅重新烧热，往里面倒入适量的食用油，下入切好的生姜末，韭菜爆炒20秒，然后放入适量的食盐，胡椒粉翻炒均匀，最后再放入炒匀的鸡蛋即可出锅。

烹饪小贴士：1、所以在家做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒，往鸡蛋液当中加入适量的食醋和水淀粉，这样就可以让鸡蛋炒出来又香又嫩又入味。2、韭菜炒鸡蛋时，不需要加入过多的调料，比如味精，鸡精，蚝油等，因为鸡蛋本身就是自带鲜味的，要是过多的添加，就是适得其反。


外公的鸡蛋煎饼，甜的咸的都美味，做法简单，怎么吃都不腻

煎饼大家都不陌生吧，它可是中国最传统的美食之一，相信许多小吃货的早餐餐桌上都少不了它。煎饼的种类有很多，配方也千变万化。面粉加上不同的佐料，把它调成糊状，或许还可以加个鸡蛋，再来点蔬菜或肉末，每家都有自己的做法，浓面糊煎出来的饼厚实又饱腹，稀面糊摊的饼又薄又软，各有风味。

小时候外公经常做鸡蛋煎饼给笋妈和笋笋当早餐，咸的放葱花，甜的放芝麻。因为经常做，所以完全不需要称量就可以调出完美的面糊来。长大后，妈妈也经常做鸡蛋煎饼给笋笋的小朋友吃，真是百吃不腻呀。

食材

面粉120g、鸡蛋2个、清水适量

盐、糖、葱花/黑芝麻、油

步骤

面粉里加葱花，再打入两个鸡蛋。

根据口味加适量的盐和糖。

先用筷子搅拌均匀。

分次加入适量清水调成厚糊。

加点油，口感更好。

朝一个方向搅拌均匀。

调成有流动性能够留下痕迹的厚糊。

锅烧热，加入适量油，倒鸡蛋面糊，倒入的量以刚好能平摊成一口锅的大小。

用锅铲稍微整型成圆状。

用中火煎约3到4分钟。

由于饼比较软，所以一定要等底面定型了再翻动。

中间稍稍滑动锅让饼受热均匀。

等底部定型后，快速翻面。

轻轻压一压，再煎3到4分钟。

直至饼两面熟透，呈金黄色即可。

出锅。

金黄金黄特别有食欲。

甜的煎饼换成黑芝麻和白糖就好啦。

切成小块，放在盘子里趁热吃。

营养美味的鸡蛋煎饼完成。

小朋友忍不住偷吃一块。

咸的葱香浓郁，咸鲜诱人，越吃越香。

甜的香甜可口，鸡蛋香里还有一股淡淡的芝麻香，非常好吃。

快来试试吧~

图文：呵呵笋

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发布于：福建?