牛肉馅包子怎么调馅？记得少放1样、多加1样，不腥不硬，喷香好吃 “咱当兵的人，就是这个样”
牛肉馅包子怎么调馅？记得少放1样、多加1样，不腥不硬，喷香好吃 “咱当兵的人，就是这个样”，
牛肉馅包子怎么调馅？记得少放1样、多加1样，不腥不硬，喷香好吃
牛肉馅包子怎么调馅？记得少放1样、多加1样，不腥不硬，喷香好吃
寒露过后，气温逐渐下降，尤其是一下雨感觉特别冷，在这种天气一定要注意保暖，除了要多穿一点，还要多吃些热乎的食物。一到秋冬季，我在家经常做热腾腾的包子给家人吃，特别暖身。馅料的选择有很多，比如猪肉大葱馅、香辣豆腐馅、酱肉馅等等，每一种都非常好吃，不过要说最解馋的包子馅，要数牛肉馅了，鲜香流汁，好吃又营养高。
牛肉馅包子好吃，但要做好，还需要掌握一些技巧。要知道牛肉不仅纤维粗，而且脂肪含量低、带有较重的腥味，调不好的话就会又硬又腥，它比猪肉难调馅，若不懂得正确的调馅方法，就会白白浪费食材，做出非常难吃的包子。
那么牛肉馅包子到底怎么调馅呢？教您一招，记得少放1样、多加1样，不腥不硬，喷香好吃。下面就来分享一下牛肉馅包子的做法，赶紧来看看吧。
【牛肉馅包子】
准备牛肉、五花肉、面粉、酵母粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、生姜、葱、花椒、香油、食盐。
1、取适量面粉放进盆内，加入酵母粉、白糖搅拌均匀，再分次加入温水，搅拌成面絮状。处理好后揉成团，盖起来静置十分钟。（面粉和酵母粉的比例是100比1，白糖一小勺就行。想要激活酵母粉，必须用三十度左右的温水）
2、十分钟后，再次反复揉搓，成为光滑的面团，盖起来发酵，变成两倍大。（想要包子皮好吃，需要多揉面，越光滑越好）
3、锅内加水，放入花椒粒，小火煮出香味。煮好后倒进碗中，再放入葱姜丝，浸泡一会儿，变得香味浓郁后去掉葱姜花椒，葱姜花椒水留用。
4、牛肉、五花肉分别冲洗干净，剁成碎末状。处理好后，两种肉末放在一起，并加少许姜末，继续反复剁一剁，让两种肉充分混合。
5、肉馅放进碗中，加入生抽、蚝油、老抽、盐搅拌均匀，再分次加入葱姜花椒水，搅拌至充分吸收，一斤肉馅放二两或者三两水就好了。
6、接着放入葱花、香油搅拌均匀，馅料就调好了。（喜欢吃洋葱就切些洋葱碎放进去，不过最好在要包的时候放，避免洋葱出水）
7、面团发酵好了取出，撒点干面粉，反复揉搓排气，再分成小剂子。
8、每个剂子擀成稍微厚的包子皮，不要太薄了，不然包子皮过于薄会导致包子发不起来。
9、擀好后放入牛肉馅包好，放进蒸屉。等全部包好了，盖起来醒发一会儿，只要包子皮按压回弹，说明二次醒发好了。
10、蒸锅内加适量清水，放入蒸屉，盖上盖子，大火蒸，等上汽后继续蒸二十分钟。
11、时间到了关火，再焖五分钟，就可以取出来吃了，一点不硬也不腥，反而香香的嫩嫩的，越吃越想吃。
做牛肉馅包子，调馅时记得少放一样、多加一样：
调牛肉馅的时候少放“料酒”这一样，因为它放在馅料中无法挥发点，既不能去腥，也不能挥发掉，会导致馅料难吃。所以我们想要牛肉馅鲜香可口，不要放料酒，可以用葱姜花椒水代替。
调牛肉馅的时候多加“五花肉”这一样，因为牛肉脂肪含量低，加了五花肉后，既能增加油脂，让牛肉馅变得更加鲜嫩多汁，避免干硬，也能让馅料更加香浓。
另外给肉馅加水的时候，一定要始终朝着同一方向搅拌，至水分完全吸收，不要一会儿顺时针搅一会儿逆时针搅。还有馅料调好后，可以放进冰箱冷藏一段时间，这样会更好包。
看了以上做法，是不是已经会做了，赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
“咱当兵的人，就是这个样”
转自：中国银行保险报网
编者按：
脱下军装，他们退伍不褪色，胸怀基层百姓，投身基层工作。他们说：“你把老百姓装在心里，老百姓就把你爱在心里。”今天是“八一”建军节，本版刊登两篇报道，分享金融行业转业军人心系百姓的故事。
□本报记者 王磊 刘红伟
“咱当兵的人，有啥不一样……咱当兵的人，就是这个样！”中国人寿广西分公司员工蒙广盛转业多年，手机铃声从未更换。
“贝侬（意为‘亲人、兄弟’），你好吗？”“贝侬，我们都很想你，常回来看看啊”……蒙广盛结束驻村一年来，广西壮族自治区天等县进远乡进远村的乡亲们仍记挂着他。
蒙广盛说：“驻村3年让我体会最深的是，你心中有百姓，百姓心中就有你。”
蒙广盛驻村工作期间帮助群众收割稻谷。机构/供图
红色基因代代相传
进远村位于九峰山下，是“十三五”期间国家深度贫困村。2020年4月，蒙广盛被公司选派到进远村担任驻村第一书记。
“全村1262户4216人，建档立卡户就有415户1415人，人均耕地1.45亩，人年均纯收入不到7000元。”进远村的很多数据已经成了蒙广盛的“肌肉记忆”。
“这个村怎么实现振兴？说实话我心里没底。”蒙广盛回忆说，驻村后的一个月里，他走遍全村9个自然屯，逐渐梳理出“十五个一”帮扶工程。这第一个“一”，就是“建一个进远乡村振兴馆”。
蒙广盛走访发现，作为革命老区，进远村在长期革命斗争中涌现了一大批党史人物，流传着许多红色故事。于是，策划、拍摄、撰稿、设计、组织施工……他创建了自治区第一个村级乡村振兴馆。如今，这里成为爱国主义教育基地，众多党员干部、青年学生前来参观学习，缅怀先烈、接受洗礼，红色基因在此代代相传。
进远村有个进远中学，创建于1937年。抗战时期，南宁女子中学师生500多人转移到进远中学复课，开展抗日救亡活动。80多年过去了，由于缺乏资金，进远中学建筑年久失修，成了危房。
2022年1月，蒙广盛通过引入广发银行慈善基金会援建220万元，对旧校门和教学楼进行全面修缮，并捐赠电脑、打印机等一批现代化教学设备。2022年10月，进远中学旧址被自治区认定为“不可移动革命文物”。
“中国人寿援建修缮后的进远中学，成了留住乡愁、激活记忆、传承红色文化的场所。”进远中学校长冯国松说，“更好的学习环境、更高的教育质量夯实了山里孩子们成长成才的根基。”
石山荒山变金山银山
进远村龙坚屯四面环山，2000多亩撂荒地20多年没人耕种。经过调研，蒙广盛认为这里比较适合种植坚果。但乡亲们认为，种植果树需要投入较多的人力、物力，3-5年才能挂果，见效慢，不如外出务工来钱快。
群众犯了难，党员冲在前。蒙广盛给大家算了一笔账：种10多万棵坚果树，每棵年产100斤左右，市场批发价每斤5元，年纯收入就超过100万元，比外出打工收入高。
等不是办法，干才有希望。见大家还犹豫，蒙广盛组织几名态度积极的群众成立“开山组”，挺进大石山。天没亮，他们肩扛马驮，挑树进山……如今，满山果树即将挂果，石山荒山即将变成金山银山。
此外，通过中国人寿帮扶资金，进远村建起“花海生态土鸡养殖基地”“肉牛养殖基地”“陆基养鱼基地”等一系列产业项目。这些短、平、快项目年产值超300万元，已成为村集体经济收入和村民增收致富主产业。
花海生态土鸡饲养员黄保全说：“中国人寿扶持我在三角梅花海下养鸡，年出栏土鸡1万羽以上，区内外客户都到这里买鸡，常年供不应求。”
陆基养鱼基地主要负责人梁英志说：“中国人寿扶持我在山脚建起15个鱼池，利用地下水源养殖鲈鱼，年出售成鱼两万斤以上，订单不断，山里的鲈鱼成‘金鱼’了！”
把困难群众记心上
驻村第一书记的经历让蒙广盛至今仍能清晰叫出每一位监测户的名字，也一直惦记着他们的生活。
龙坚屯93岁独居老人凌瑞亮，是蒙广盛的重点帮扶对象，每次下乡他都要帮老人捎些米、面、油、盐。有一次，蒙广盛骑着电动车给老人送米、油，途中遇到山体滑坡，连人带车滚下4米多深的山脚，“我一度觉得自己要交代在这里了”。
进远村龙含屯孤儿凌越守，生活困顿，家里没有任何家具，甚至连窗户都没有玻璃。蒙广盛从个人工资中拿出1万多元为其安装铝合金门窗，并购买了电视机、桌椅、床铺、被褥、电饭煲等家庭用品。
进远村巴美屯监测户农神，因双下肢烧伤卧床，生活不能自理。蒙广盛主动承担起照顾老人生活的担子，向乡政府申请将低保从原来的B类调整为A类，并购买衣服、鞋子和生日蛋糕等为农神庆生。
2023年6月，驻村届满离队前，蒙广盛对全村的脱贫户和监测户作了一次遍访。
凌瑞亮老人握着他的手，老泪纵横地说：“共产党好啊，派来了这么好的干部……”
凌越守说：“我得到了太多特殊照顾，真的谢谢你们。”
农神满含热泪地说：“我60岁了，头一次过生日，头一回吃蛋糕，托共产党的福啊。”
离开进远村的当天晚上，村民梁阳先站在路边等候许久。“听说你要走了，我来送送你。”说完，他从口袋里摸出一个东西塞在蒙广盛手上就回去了。
“我一看，是一个煮熟的红薯。”蒙广盛说，“这哪里是红薯啊，这是群众对党的一片真情！”
后记
“咱当兵的人，就是这个样！”
手机铃声又一次响起，打断了我们的采访，也拉回了蒙广盛的思绪。原来是他的一位朋友请他帮忙购买进远村的“花海土鸡”。即使离开进远村，不再是第一书记，但他依然是进远村的“第一销售”。
三年两个月，1100多天，蒙广盛将驻村经历浓缩成一句话，发在朋友圈——
驻村一阵子，帮扶一辈子！?