2元一个的鲍鱼，不清蒸不水煮，教你一个新吃法，饭店一盘近百元 焙子、酿皮、油炸糕、羊蹄、烧卖、奶豆腐……来宽巷子美食街 不信你能忍住一口不吃

2元一个的鲍鱼，不清蒸不水煮，教你一个新吃法，饭店一盘近百元 焙子、酿皮、油炸糕、羊蹄、烧卖、奶豆腐……来宽巷子美食街 不信你能忍住一口不吃， 

2元一个的鲍鱼，不清蒸不水煮，教你一个新吃法，饭店一盘近百元

鲍鱼曾经是个非常名贵的食材，不过随着时代的发展，它早已褪去了光环，成了普通老百姓餐桌上的平价美食，在沿海城市，甚至不到一元钱就能买一个鲍鱼，比吃猪肉还便宜，我这个买来不要太大个头的，也不过才2元一个。

鲍鱼的价格虽然打下来了，可是它的营养价值依旧不减，不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质，DHA和保护视力的维生素A成分，适当多吃一些鲍鱼，可以益智，保护视力，增强免疫力，有机会买到还是要多吃。

平时吃鲍鱼，大家多半是用来清蒸和水煮了，这样做确实能保持鲍鱼的原汁原味，鲜美至极，不过，今天要分享一道饭店里的新吃法，把鲍鱼切片来生炒，虽只是简单改变了下形态，口感上却大有不同，也难怪饭店里一盘这样的生炒鲍鱼片要卖到近百元，自己在家做真是太划算了，没有吃过的朋友可以试试看，绝对不会翻车。

【生炒鲍鱼片】

用料：鲍鱼适量，五花肉一小块，小葱5根，红辣椒半根，姜一块，大蒜两粒，生粉少许，盐少许，生炒一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，清水少许。

步骤：

1，首先把需要用到的食材准备好，鲍鱼一定要买新鲜的活鲍鱼，冰冻的冰鲜的口感都没有鲜活的好，然后把配菜也一次性准备齐，这里的辣椒我用的是不辣的甜椒，能吃辣的朋友你就换成小米辣，或者再搭配点干辣椒都可以。

猪肉尽量选择五花肉，不要选择纯瘦肉，这个要带点肥肉才香。

2，鲍鱼去壳去掉内脏，用个干净的小牙刷刷洗干净，用刀切成薄片，这个稍微要有点耐心，选个锋利一点的刀子，其实切熟练了会非常快，饭店里卖那么贵也不是没有道理的。

碗里加点生抽，大概20克的清水，一点白胡椒粉，少许生粉，一勺蚝油，搅拌均匀成调料汁备用，炒这个菜要快，提前把料汁备好可以节约不少时间。

3，油锅烧热，先把姜蒜，辣椒，五花肉放下去爆香，这里可以用大火去爆，整个做菜的过程就是大火快炒。

4，待五花肉略微焦黄的时候就差不多熟了，这个时候把鲍鱼片，准备好的调料汁，小葱一起放进来，大火翻炒至鲍鱼片卷起来即可出锅，大概也就一分钟左右，非常好掌握，炒好出锅，趁热食用。

小贴士：

这个菜没有什么难度，就是对食材的新鲜度要求比较高，所以一定要买到鲜活的鲍鱼来用，不会切鲍鱼片的话，南方的菜场可能可以帮你切好。

盐的用量依个人口味适当调整，不要炒太咸。


焙子、酿皮、油炸糕、羊蹄、烧卖、奶豆腐……来宽巷子美食街 不信你能忍住一口不吃

八月的呼和浩特，夜晚十分凉爽，褪去了白天燥热的暑气，惬意的夜生活就开始了。来宽巷子美食街，你一定要尝尝焙子、酿皮、油炸糕、羊蹄、烧卖、奶豆腐……每一种都各有特色，没有大“内存”的胃恐怕都不够装。这个盛夏，跟随记者一起开启“夜嗨”模式，品尝“呼和浩特味道”，感受青城浓浓的烟火气。

夜幕降临，宽巷子美食街人潮涌动。

一走进巷口，记者就闻到了阵阵羊肉串的香气，售卖羊肉串的店铺里既有超大肉块的大串，也有充满儿时回忆的2元钱小串，不管羊肉串换了几个造型，都牢牢拿捏了食客的味蕾，吸引人们在店门口排队。

特色卤味

往东走，便是千万粉丝博主“特别乌啦啦”打卡过的玉林烧卖馆，这里的客流更是从早到晚不间断。只要你看到一个人来就餐，桌子上既有烧卖又有羊杂碎和焙子，还不时就着几根羊肉串，那绝对是外地游客无疑了，他们总是很“贪心”，想要一次性把有关羊肉的美食都打卡一下。

这里分布着多家销售蒙古族传统奶制品的小店，奶片、奶酪、奶豆腐、奶嚼口，种类多样。游客李丹说：“不来一趟内蒙古，好像永远也不会知道牛奶有这么多种吃法！”21时许，阿依娜手工奶食坊的店门口，仍然有游客在排队，老板一边忙碌着一边向记者介绍：“一天能卖300多斤奶皮子和奶豆腐，游客们都很喜欢……”

啃羊蹄，超带劲！

冷饮是夏季游客的最爱，售卖老酸奶、稀果羹、马奶酒的摊位随处可见，尤其是稀果羹简直就是游客的标配，边走边喝，又解暑又惬意。“香辣羊蹄，10块钱一个！”“会拉丝的芝士奶豆腐饼，6块钱一个！”热情的店主不仅卖力地吆喝着，看到记者拿着相机拍摄，大方地让记者尽情地拍照。“不买东西也欢迎，你看看这个角度行不行？”那股热情和真诚劲儿也让人忍不住想要激情下单，买几个回家尝尝。

焙子+羊杂碎

宽巷子美食街简直就是吃货的天堂，尤其对于碳水爱好者来说，绝对是大满足。这里有酿皮、莜面、麻花、焙子、糖麻叶、油炸糕、牛肉土豆面，不管哪一个下肚，都能有超强的饱腹感；还有年轻人喜欢的老式麻辣烫，尝一口就知道是浓浓的“呼和浩特味道”；就连全国各地都有的炸串也创新出了本地口味，试试炸果丹皮、炸血肠，也许会让你再次爱上呼和浩特美食。

游客在宽巷子美食街排队购买奶制品

漫步其中，尽管宽巷子美食街不算长，但是里面售卖的美食有着浓浓的本地特色，有着呼和浩特人对美食的热爱与坚持，比如陈记茶汤、万胜永酱牛肉等，这些都是妥妥的非物质文化遗产代表性项目。舌尖上的美味让人念念不忘，美食背后一个家族几代人百年的传承故事也让人津津乐道。

烤奶皮

有机会来到呼和浩特，请你一定把宽巷子美食街列入打卡名单，亲自走上一遭。我不信，有人能忍住一口都不吃地走出这条巷子。（文/呼和浩特晚报 记者 王璐 图/记者 丁浩）

发布于：内蒙古?