烤苕皮哪里拿货源(烤苕皮)(知识讲解篇)
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烤苕皮哪里拿货源(烤苕皮),
食材:红薯淀粉、泡萝卜粒、折耳根粒、大头菜粒、红油辣椒(辣椒面,孜然粉,白芝麻,盐等提前2小时热油激发香味备用)、干辣椒面(可用市面成品有盐味的)
一、红薯淀粉准备:水按照1:1的比例。提前泡发(目的:保证红薯淀粉的颗粒充分溶解)
二、苕皮制作:锅里放少许油,倒入红苕淀粉水(注意这儿有两种口感:高温倒入的就会表面脆爽,低温油倒入表面平整,看喜欢调整),摊平。用中小火加热至定型,翻面,煎至两面熟透。在苕皮中间撒上辣椒面,或者刷上辣椒油,再在上面撒上萝卜丁,大头菜丁,折耳根,小葱花。这时候把两边卷起来,用竹签穿起来就跟外面卖的苕皮差不多了,可以在最外面还可以撒点辣椒面(或者刷上辣椒油),再撒点孜然粉,葱花就可以啦,这样看起来好看又好吃。
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