10块钱一碗的胡辣汤，成为北上广新顶流 “即看即买”，香港人北上抢房

10块钱一碗的胡辣汤，成为北上广新顶流 “即看即买”，香港人北上抢房， 

10块钱一碗的胡辣汤，成为北上广新顶流

鲜、香、麻、辣。

深秋的清晨，一碗热腾腾的胡辣汤下肚，不仅驱散了周身寒意，更用多种滋味的融合唤醒了食客的味蕾。

众所周知，河南人的一天是从胡辣汤开始的。浓郁鲜美的牛羊骨肉汤、十几种味道独特的辛香料、浸满汤汁的手洗面筋，趁热淋上几滴香油、陈醋，有些人还会再撒上一小撮香菜，再配上香脆油馍头、水煎包、肉盒或是油饼，这口散布在河南大街小巷的味道，便成了来自中原大省的游子们最割舍不下的乡愁。

而如今，沉迷胡辣汤的不止河南人，还有来自全国各地的北上广打工人。胡辣汤正在大步流星地向一线城市扩张，甚至一次次创造出“开业即排队”的现象级人气。

原本生于平凡，也甘于平凡的胡辣汤，凭什么一夜之间成为顶流？

在你的想象中，胡辣汤店开业能有多火？

10月中旬，视频号@王忠圈胡辣汤运营中心 发布了一条7秒钟的短视频，宣告着北京广渠门店正式开业。短短一周，视频点赞量破千，转发与评论量更是累计突破两千。作为一个地方特色早餐品类，其火爆程度可见一斑。

王忠圈胡辣汤北京广渠门店开业当天顾客爆满 | ?王忠圈胡辣汤视频号

但这并非个例。被视为胡辣汤“四大流派”中后起之秀的方中山，在每座城市的首店开业时必迎来排队潮。

去年9月，方中山北京首店开业，天还没亮就已大排长龙。上海、南京首店开业时盛况依旧，还有人专门总结出一份“方中山排队攻略”。也正是2023年起，方中山开始加速走出河南，向国内多个一线、新一线城市进军，门店覆盖全国20多个省份的60多座城市。

与方中山、王忠圈类似的还有高群生胡辣汤、逍香源胡辣汤等等，这些品牌共同上演着一出河南地方美食的出圈大戏。

而在此之前，餐饮界一直流传着“胡辣汤走不出河南”的说法。

方中山胡辣汤 | ?方中山

用《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的话说，胡辣汤无论怎么拍，都是“稀糊糊不上相”“拍起来不可爱”的。的确，胡辣汤总是以热腾腾、黏糊糊的形象示人，特别是对于习惯了精致菜肴的南方食客来说，更显得颜值普通、卖相一般。

再加上胡辣汤制作工艺繁琐，难以形成标准化流程；口味咸辣刺激，难以迎合其他地区口味。导致胡辣汤一直以来作为河南省的美食名片，却难以在外省市场得以推广。

不过，伴随着地域类美食品牌崛起、消费降级9.9套餐占领市场等消费趋势，均价10元一碗的胡辣汤成为不少消费者的新选择。

河南牛肉胡辣汤 | ?图虫：澜澜

除了超高性价比，品牌们的出省之路还伴随着一系列调整。口味上，连锁品牌的胡辣汤鲜香依旧而辣味减半，既迎合了南北方的传统口味，又契合了如今消费者对于微辣的追求，恰到好处的味道更易让人上瘾，念念不忘。

而在营业时间上，河南本地的胡辣汤通常只在早上售卖，而走向全国的品牌们相对延长了售卖时间，高群生更是直接营业到晚上。

方中山胡辣汤总店每天早上都挤满了顾客 | ?郑州文旅中心

尤其是在这个“万物皆可联名”的时代，品牌适时的跨界尝试激活流量密码，如去年11月方中山与茶饮品牌眷茶联名推出的“胡辣汤奶茶”金椒乌龙，可谓是赚足了眼球与人气。

“胡辣汤奶茶”金椒乌龙｜?大河报

近一年来，品牌们不断地开店扩张、品牌营销、出名出圈，终于让胡辣汤这个地方美食成为北上广的新宠儿。

从地方小吃到全国连锁，胡辣汤用了近千年的时间走出河南。

河南人爱喝汤的习惯，大概与历史上的流民迁徙有关，颠沛流离中，热汤最能驱寒充饥。有说胡辣汤起源于北宋末年，也有说这是明嘉靖年间从皇宫“御汤”的佳肴。

无论何时诞生，胡辣汤的起源都离不开两个地方——河南周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，也是当今胡辣汤最主要的两大流派。

河南胡辣汤 | ?图虫：生活多美好

早在宋代，逍遥镇就已经是中州名镇，沙河、颍河二水傍镇而过，漕运兴盛。这里曾是中原地区重要的水旱码头，胡辣汤从这里出发随着河水东流，因此得以盛行。

《舌尖上的中国》摄制组曾在逍遥镇调研，发现当时镇上五万多人口，其中有两三万人都在做胡辣汤生意，空气中都漂浮着胡辣汤的味道。2021年，西华县逍遥胡辣汤制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

逍遥镇胡辣汤 | ?逍遥老杨家旗舰店

据说，早年间逍遥镇派的卖汤人用青色大铝锅盛汤，北舞渡则用黄色大铜锅，嵌在红色的推车上，下面用炭火煨着。

以行头和讲究来区分流派只是其一，更大的差别在于用料和味道。胡辣汤多以羊骨肉熬制汤底，但汤里的肉片却不一样，逍遥镇胡辣汤以牛肉片为主，北舞渡胡辣汤则以羊肉块居多。

北舞渡胡辣汤里会放较多的胡椒｜?逍遥老杨家旗舰店

熬制胡辣汤，香料最关键，不同派别胡辣汤的味道不同，也主要在于香料比例不同。逍遥镇胡辣汤的配方复杂且精细，味道刚猛辛辣，只需要一口下肚，从舌尖到胃里便溢满了霸道的胡椒味，还原河南人口中的“信球辣”。

这一派别的代表就是高群生胡辣汤，创始人高群生是逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人。在他看来“汤好的首要是食材好”，熬汤所需的香料一般要跑到专门的产地去买，比如去广西买八角、去海南买胡椒、去山西买花椒、去甘肃买小茴香……

高群生对食材和原料的认真延续到线下门店，目前高群生品牌省外门店的面筋、香油、粉条等，全部由河南本土供应，以确保品质。

河南人的早晨从一碗胡辣汤和牛肉饼开始｜?和默默的小日子

而行业头部品牌方中山，则是以逍遥镇胡辣汤为基础诞生的变种，选用了四川麻椒和花椒进行调味，相较于其他胡辣汤吃起来要辣很多，口味十分独特，也因此门店扩张初期在四川市场饱受好评。进入北京等北方市场后，方中山则在味道上做了“减辣”处理。

与逍遥镇派平分秋色的，是起源于漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤。同一碗沙河水孕育出的胡辣汤，相比逍遥镇派肉香更浓郁绵柔，入口是化不开的骨头汤和草药香。特别是整碗汤最后的点睛之笔——少许芝麻酱，让北舞渡胡辣汤的口感更醇厚，风味自成一派。

漯河北舞渡胡辣汤 | ?漯河市文化广电和旅游局

除了以上两大流派，其实还有逊母口胡辣汤、开封白胡辣汤、鲁山素胡辣汤、驻马店鸡肉胡辣汤等等。《炊事班的故事》中，河南籍炊事兵小毛在招待媳妇红妹时就曾说“哪儿的胡辣汤都不好喝，就驻马店的胡辣汤好喝”。

一次又一次，胡辣汤的味道温暖了游子的心，慰藉着漂泊之人的乡愁。

遍地开花的胡辣汤，让河南再次活跃在大众视线。以胡辣汤等美食为代表的地域文化，只是河南深厚文化底蕴的拼图一角。

河南面食文化也丝毫不逊色汤食文化 | ?河南省文化和旅游厅

“一部河南史，半部中华史”，一直以来这个中原大省富有且低调。这是中国古都数量最多最密集的省份，历史上先后有20多个朝代、300多位帝王建都或迁都于此，诞生了洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等古都，留下了丰富的古都文化遗产。

这是中华文明的重要发祥地，不可移动文物数量居全国第二，诸如仰韶文化、龙山文化、贾湖遗址、二里头遗址和殷墟遗址等文化遗址在此出现并繁荣。截至目前，17处国家考古遗址公园获得挂牌或立项，总数位居全国之首。

殷墟博物馆展出的刻辞甲骨 | ?殷墟博物馆官网

这里是我国唯一地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域的省份，黄河在此蜿蜒700多公里，既有三门峡的水草丰沛，也有开封的悬河奇观，更有洛阳、济源小浪底水利工程的恢宏壮丽。

这里名山遍布、风光绮丽，郑州的中岳嵩山、洛阳的龙门山、信阳的鸡公山、焦作的云台山和王屋山等，共同绘就了属于河南的中原之巅。

嵩山少林寺秋景 | ?图虫：jxxnet

近几年，“老家河南”越来越活跃，用一次又一次的出圈刷新外界认知，更不断带来“泼天流量”。

一曲《唐宫夜宴》将盛唐宫廷乐舞搬上春节晚会的舞台，瞬间成为河南文旅新IP。传统文化、创意创新与现代科技融合，开启了河南卫视中华节日奇妙夜系列“一路开挂”的收视与口碑。不仅在国内引发广泛讨论和赞誉，更走出了国门扩大了海外影响力。

舞蹈《唐宫夜宴》剧照｜?郑州歌舞剧院

只有河南·戏剧幻城用21座剧场、近千名演员，讲述着关于黄河、土地、粮食与传承的故事。生动又具体的人物群像，让源远流长、博大精深的中原文化流进了观众游客们的心里。

只有河南·戏剧幻城是目前国内规模最大、演出时长最长的戏剧聚落群之一 | ?河南省文化和旅游厅

殷墟博物馆新馆作为首个全景式展现商文明的国家重大专题博物馆，从“一片甲骨”到地下古城，从考古坐标到城市地标，以殷墟博物馆为代表的文博场所演绎着数千年文脉不断的故事。

殷墟博物馆外观 | ?殷墟博物馆官网

洛阳洛邑古城的沉浸式体验场景，以汉服为切口还原烟火不息的古都市井；万岁山武侠城的《王婆说媒》金句频出，接地气的节目塑造朴实亲近的“老家河南”形象……

洛邑古城古风古韵之旅 | ?洛阳旅游

河南元素一次次爆红的背后，是一双善于发现流量密码的眼睛，更是一次次地域文化出省、文旅品牌传播的脚步。

而河南文旅在全国的出圈与爆红，就像那一碗胡辣汤下肚，温暖、攒劲、滋味独特、回味无穷，吸引着无数外乡人前来品尝。

编辑/Tasia

文/刘俏

图/见文中标注

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“即看即买”，香港人北上抢房

来源：表外表里

内地很多人还在观望楼市，但在港人眼里内地房价已经十分具有诱惑力，不想再等的就会忍不住入场抄底。

房产中介张希最近有些忙碌，为了接待香港看房团。

她们扎根广东中山，每个周末会开31座豪华中巴去接香港客人回内地看房，几乎次次都能“满载而归”。

有时带着浩浩荡荡的队伍走进售楼处，还会偶遇其他看房团，几个内地中介完全被香港口音包围，现场挤到“一张空椅子都找不到”。

自去年“港车北上”政策实施以来，张希明显感觉来内地置业的香港人变多了，今年热度继续飙升，据当地媒体报道，某明星楼盘已成交的数目里，香港置业者占比高达七成。

被香港人盯上的不止中山楼市，中银香港2023年一项调查显示，46%的受访者考虑在深圳、广州等粤港澳大湾区城市购房；在海外媒体平台，珠海、惠州也成了中介的流量密码。

张希还观察到，在这些买房的香港人里，奔着养老、移居、度假而来的比例大增，而以前“10个人里有7个都是炒房的”。

并且，他们的目的地也不再局限于常见的香港人聚集区，一些偏远、冷门区镇也在备选项里，甚至对房价腰斩的“深坑”之地都不抗拒。

这样的狂热，让楼市频放大招，仍持币观望的悲观者疑惑不已，网络上开始出现“香港人被内地楼市割韭菜”的声音。

但张希有不一样的看法，在她眼里，经历了几轮地产周期洗礼的港人才不是“人傻钱多”的接盘侠，他们比大众想象的更精明。

逃离鸽子楼的港人，涌入内地楼市

“恭喜您成功入手靓房一套！”

耳边听着中介的恭维声，手里攥着红底烫金的大陆房产证，朱迪有一种不真实的恍惚感。

过来之前，就有认识的人提醒“去内地看房很容易冲动，即看即买的人很多”，让她先做好心理建设。但她并没有放在心上，毕竟作为一名香港房产中介，买房得“货比N家”的道理，她再清楚不过。

然而现实是，她到中山看了一个楼盘，就破功了。

“80平精装修，只要70万。”朱迪现在说起来都激动难抑，“南北通透的大客厅，‘三边落床’的卧室，让我瞬间决定‘就它了’。”

朱迪们秒速“真香”的背后，是港人“苦房久矣”的现实。

在香港，90平三房一厅算豪宅，30平房子做三房，一家7口挤在50平的房子里，也不足为奇。

蜗居的原因并不复杂，房价太贵罢了。据朱迪介绍，在香港稍微繁华一些的地段，500万都只能买一个“上车盘”——推开大门就是马桶，厕所在门边，床摆到窗台上。

很多人甚至连“上车盘”都做不到，只能蜷缩在“割房”“笼屋”“棺材房”“子弹房”里生活。

昂贵又窘迫的居住环境，很多时候让买房收获的不是享受生活，而是身心俱疲。“喜提”800万价值房产的爱丽丝夫妇，就是如此。

她们的房子只有不到50平，打开窗只能看到别人家的窗户和水泥森林，看不见任何蓝天绿树。

但供养这套房子，每月的开支却要2万多——房贷1万4、停车费3500，物业费、水电费等也居高不下，占到家庭收入近6成。

而香港的物价又很高，“2个人在家简单做一荤一素，至少要120元起步。”爱丽丝吐槽道，为了省钱，她经常趁超市打折促销才采购。

斤斤计较的生活让人喘不过气，她们夫妻俩的矛盾直线上升。

因为空间狭小，丈夫时常被乒呤乓啷的做饭声吵得头疼，无法专心工作，免不了有抱怨声。而爱丽丝也没惯着，直接开口怼回去。

在类似的持续摩擦下，相濡以沫十几年的夫妇俩，搬进新房没多久，就有从模范夫妻转变成“怨偶”的趋势。

矛盾和压力如影随形下，继续小房子、快节奏的生活，还是回内地换一种轻松的生活方式，成为爱丽丝夫妇以及更多香港“房奴”开始思考的问题。

不过，思考归思考，倒推几年真正付诸行动的却很少。

这既有“故土难离”的原因，“且不说香港依然拥有世界顶尖的工作、教育资源，亲朋老友都在香港，离开意味着‘半断亲’，很难迈出这一步。”爱丽丝说道。

也和内地限购政策有关，可以看到，此前香港居民在大湾区9个城市均有各种限购、贷款等方面的限制。

因此大湾区正式提出后，来内地买房定居的香港人不多，反而是来抢占位的投资客挤满了各地售楼处。

安娜就是其中的一名小散。因看中大湾区的升值空间，疫情前，她和丈夫在几乎没有限购的肇庆，投资了一套住宅。

直到一场疫情，颠覆了这一切。

内地卖不动的“烂房子”，是香港人的刚需

打开新家的阳台门，清新空气扑面而来，安娜将远处的翠绿田野和明镜般的鱼塘收入眼底，感觉自己从地狱来到了天堂。

半个月前，她和丈夫还在为这套房子彻夜难眠——和许多高位上车的香港炒房客一样，她们在回不到内地的疫情期间，眼睁睁看着房子一路贬值，直至价格腰斩。

放开后，她们马不停蹄地回来想卖掉这套累赘，但因为房子买在新区，距离肇庆市中心差不多30公里，根本找不到接盘的下家。

无奈之下，安娜只能留下房子自住，而这个决定，让她真香了。

房子紧邻肇庆东站，对内地人来说太偏远，但安娜可以从香港西九龙乘坐高铁直达肇庆东，最快一趟仅需1小时38分钟，返程车次则更多，往返两地易如反掌。

新区人烟稀少，爱热闹的内地人住不惯，但受够了香港逼仄、嘈杂环境的安娜就喜欢这种视野开阔、远离喧嚣的“山旮旯”。

现在安娜每周末都会拖家带口回内地吃喝玩乐，丈夫失眠的毛病在这里不药而愈，她多年的老鼻炎也通畅了许多。

不止是安娜，随着香港与内地交通联系更加紧密，许多内地“偏远”片区的房子，在香港人眼里增值了。

YouTube博主多师奶回惠州看自己3年没问津的房子，刚走出深圳福田口岸就看到一个拔地而起的崭新地铁站，心情不自觉地激动起来。

之前她去惠州，不是转动车，就是包车，路费经常飙到两三百。如今坐地铁就可以直达两地交界附近，地铁费加打车费只需要20多元。

虽然要坐1个小时，但已经退休的多师奶最不缺的就是时间，更何况“全程坐在车里，体验很舒服”。

买在珠江口对岸的朱迪，住得比多师奶更远：南头镇位于中山最北部端，既远离核心区域，也不像坦洲、三乡、神湾等南部地区一样趋近香港。

但她并不担心，在她看来，“从内地回香港，像从中环下班回家一样简单。”

以深中通道为例，本月28日正式通车后，朱迪从深圳到中山的时间，将由原来的2个小时缩短至20分钟，不想开车的时候，也可以坐新开通的“跨地大巴”往返中山和香港。

同在本月底，新中山港也将完成改造升级，届时香港坐船北上中山的时间将缩短至60分钟，朱迪表示“在香港住远一点，通勤也要这么多时间”。

所以她根本不愁回香港的问题，反而更看重北方——在不久的将来，她的楼下将开通直达广州的地铁，正方便她退休后换乘交通去游览祖国各地的大好河山。

“我知道不会亏的。”当初掏钱买房的时候，朱迪就已经笃定了这一点。更何况，当下内地楼市不景气，正是出手的时机。

“稍等一下，我即刻去给您拍视频。”看着中介传来的简讯，再看看屏幕上显示的晚上11点时间，家豪感慨传说中的“座上宾”待遇居然是真的。

他早就听说，很多香港人回内地买房可以享受免费接送看房、帮忙汇款等“一条龙”服务，购后中介还会帮忙做验楼、全屋装修定制等事情，代收快递、贴春联也可以找中介，如果孩子来内地上学，中介还会免费接送孩子。

更有甚者，签了合同就能拿到中介给的返佣。

“内地很多人还在观望楼市。”家豪说，但在香港人眼里内地房价已经十分具有诱惑力，不想再等的人就会忍不住入场抄底。

并且香港人买房的限制已基本都解除了，可以享受内地居民同等的待遇，甚至他发现，已经在香港买房的自己，回内地买房仍可以享受首套房的首付比例和利率。

刺激政策的不断出台，让家豪笃定内地楼市还有潜力，上个月他豪掷300多万，用自己和妻子的内地首套房资格，在中山贷款买了2套120平的房子，准备以后卖给移居内地的人。

他觉得自己至少能“赚一成”，但很多人却觉得他不切实际。

拿香港工资，享内地房价，过顶级生活

“真羡慕你们，无牵无挂，说走就走。”听到香港朋友羡慕的声音，爱丽丝也颇觉遗憾。

她目前没有孩子，又是居家办公，做出移居内地的决定并不艰难，但那些线下办公、有崽上学的朋友，根本做不到如此潇洒。

事实上，目前选择来内地置业的人，基本都是像爱丽丝一样不需要考虑“香港加成”的打工人，或者退休后想安心养老的老人。

而港人回内地买房已经进行了多年，这意味着本轮“小阳春”之后，除了回内地购房度假的人，其他“该买的可能都已经买了”。

如果假设成立，那么家豪买的2套房不仅赚不到钱，还有血亏的风险。

然而，朱迪却对此持有不同意见，“就像北上购物消费越来越火一样，迟早会有更多香港人发现内地置业的好处。”

说句粗俗的，朱迪觉得在“在内地新家，上厕所都是香的。”

每次走进厕所，看到白到反光的智能马桶，朱迪的嘴角就能翘得比AK还难压。她没想到，有一天，自己也能享受到智能马桶。

朱迪在香港奋斗了大半辈子，没有买到一个转身不用与墙壁亲密接触的卫生间，也没有闲钱去支付上万块的人工费和设备费，日常也是一水多用，直接用淡水冲厕所绝对是浪费。

在香港，智能马桶对她就是“奢侈品”，然而内地不存在这些阻碍，只需要花三分之一的价格就能轻松拿下一个智能马桶。

不仅马桶是“白菜价”，新家的整体装修也是“洒洒水”。

3室1厅全覆盖，封阳台、刷墙壁、装无主吊灯、做全套橱柜、两个衣柜和两张床……像报菜名一样长的装修项目，最后只花了10万出头，而在香港同样规格的装修花销至少在4倍以上。

更低的物价，让朱迪拥有了以前“想都不敢想”的生活。

新房装修好后，她跟还在香港的女儿通电话，鼓动女儿回内地住，女儿问她“等我到了内地，你们会做什么好吃的来欢迎我？”

那一刹那，朱迪突然意识到“自己跟女儿已经不在一个生活水平线上了”。

在物价可以“随机吓晕一个内地人”的香港，朱迪一家在火锅店或者其他餐馆饱腹一顿，没个一千多块压根出不了店门，所以她们下馆子的次数并不多。

但在内地，吃一顿两三百块的饭就已经算改善伙食了，实现“下馆子自由”在这里变得非常简单。她已经等不及，要带孩子们出去海吃几顿。

爱丽丝也感觉搬到内地后，生活变得可爱了起来。

她们有购房计划，目前正在珠海租房等待时机。房子带有巨大的落地窗，窗外便是一望无际的大海，整整120平的超大空间，足够夫妻俩折腾。

住如此惬意的房子，每月租金只需4300，加上300停车费和水电，整体费用只有之前的四分之一。在香港租到同等条件的房子，“至少3万起步，还是郊区”。

如今，爱丽丝夫妇的生活“随心所欲”，骑行、游公园轮流进行，时不时还能驾2小时的车从港珠澳大桥回香港探亲访友、购物。

很多香港朋友听到她们的分享，都支持他们为大家北上置业“打头阵”，只有内地朋友无法理解，香港的房子还在升值，置换内地的廉价资产多么可惜。

但爱丽丝每次看到手机钱包里稳步增长的金额，都会庆幸自己的决定：随着内地人涌入香港买房，她在香港的房子也卖了个好价钱，现在近千万积蓄都放在香港银行里“钱生钱”。

如此一来，她们就可以拿着香港的工资，吃着香港的利息，享受内地更大更新的房子，以及更有质感的生活。

这何尝不算一种成功呢？?