加盟费10万起步！“中式养生水”生意，收割了多少脆皮年轻人？ 48元的“煎饼果子”，年轻人为啥排队买？

加盟费10万起步！“中式养生水”生意，收割了多少脆皮年轻人？ 48元的“煎饼果子”，年轻人为啥排队买？， 

加盟费10万起步！“中式养生水”生意，收割了多少脆皮年轻人？

不止奶茶，去年大火的“养生水”今年销量照样不错，还有中药冰淇淋、中药咖啡等等看似八竿子打不着的“养生组合”正在快速覆盖市场。八妹身边的好多人都买过“中式养生水”，但没人把它当做“灵丹妙药”，会心一笑的同时，也都明白，这是一门生意。

文丨金融八卦女作者：乌彦祖假正经

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秋天第二个节气都过了，八妹发现周围朋友开始“养生”了，其中使用“中药+奶茶”的人逐渐增多。

这一组合已经火了一阵了。今年，各地的中药奶茶店如同雨后春笋一般冒出来，不少品牌连夜上架了“加盟模式”。媒体上说在上海，为了喝上“秋天的第一杯中药奶茶”，很多人排了两个半小时的队。

在北京随手一搜，各种带着功能性的中药奶茶都能让人犯选择困难症，商家也在逐渐加码功效，从日常的去火、润肺、祛湿，进阶为“暗示性”的补肾、护肝......

不止奶茶，去年大火的“养生水”今年销量照样不错，还有中药冰淇淋、中药咖啡等等看似八竿子打不着的“养生组合”正在快速覆盖市场。

八妹身边的好多人都买过“中式养生水”，但没人把它当做“灵丹妙药”，会心一笑的同时，也都明白，这是一门生意。

▲美团截图

1.

/ “0糖0脂0卡”落伍，

现在流行奶茶里面放一根人参？ /

前两年，“0糖0脂0卡”的瓶装饮料标签横空出世，让中国人骨子里的“养生之魂” 彻底觉醒，也正式打响了年轻人养生的第一炮。经过市场酝酿，含糖的饮料一时间成了过街老鼠，后来演化成“代糖”饮料也不行了。

总不能都喝白水吧？

于是，瓶装红豆薏米水、绿豆水、五红汤等多款产品应运而生，再后来就是把各种中药加到水里煮一下，然后卖出去，茶品成分包括不限于乌梅、山楂、桂花、陈皮、甘草、焦麦芽、茯苓、豆蔻、佩兰......后来把玉米须也放进去，说韩国人从小喝这玩意儿。

2023年夏季，大批年轻人涌进了中药馆，迷上新中式养生，#中医馆的酸梅汤#相关话题冲上热搜。

中医馆也坐不下这么多养生的年轻人啊，养生赛道进一步拓展，从年初开始，社交平台上出现了各种“中药茶饮店”，包括奶茶店。

八妹去平台上看了一圈，各大“养生茶饮”品牌的定位都差不多，基本上就是“熬夜大补水”“植物刮油茶”“祛火清润水”还有“滋润补养水”，产品相似度极高。

即便是新冒出来的店铺，走的路数也大差不差，顶多装修上走新中式风格，店铺前台放着肉桂、莲子、百合等食材，然后再放一本《本草纲目》，旁边用大大的牌子告诉你“药食同源”，要做到“应季养生”。

同质化严重的情况下，比拼的就是文化了。

比如，南京一家中医馆，对外出售的产品有太阳通明茶、少阴鉴红茶、少阳归元茶、太阳玲珑茶，名字的确玄而又玄，但翻译一下分别是：熬夜补气水、花茶、西瓜柠檬绿茶、牛奶红茶。

个别企业开始比拼高端和时令。江苏的养生品牌百草间，主打燕窝炖、山药饮、莲子饮，最近则开始大卖梨汤、枣仁红豆眠香饮等时令饮品。

都卷到这种程度了，有些品牌干脆在每杯饮料里都放人参——还是一整根。

咖啡终于下场了。

好多咖啡店里都推出了“中药+咖啡”的中西组合，门头、吧台上，还煞有介事打出醒目的slogan：“咖啡泡枸杞，暖暖超给力”。

反正当前的情况就是，市面上的饮品加入中草药才能热销，不差钱的话甚至可以选择“人参、冬虫夏草”等顶级配料，喝一口下去可以同时具备具备去燥、润肺、暖身、大补等等功效，大有“包治百病”的既视感。

有需求自然有市场，养生饮品这门生意，很多企业早就盯上并付诸行动了。

2.

/ 惜命、脆皮的80后、90后“老韭菜”，

又要撑起一个千亿新赛道？ /

当下年轻人的“朋克养生”法，连自己都觉得搞笑：

惜命的脆皮年轻人昨晚又一次熬夜到凌晨2点，赶到公司第一件事点一杯“中药咖啡”，补气+祛水肿，上午杯子里泡上枸杞，下午点杯中药奶茶，晚上打上一段中国人自己的帕梅拉——八段锦，闲暇还要去中药店抓一副“酸梅汤”，然后接着熬夜......

早在2018年，已经有企业布局“养生水”这一赛道。

“可漾”2018年推出红豆薏米水、绿豆水、五红汤等中式养生水。2023年，元气森林发布元气自在水，不到一年时间便销售额过亿，然后快速出了5个茶品正式入局中式养生水赛道。

2023年中式养生水市场规模达到4.5亿元，同比增长超过350%。于是，2024年，农夫山泉、雀巢、东鹏、青岛啤酒、立顿在内的10多个“玩家”入局这一赛道。大家的心思普遍一样，最后赢家不知道是谁，但这块蛋糕一定不能让一个人独吞了。

当然，养生瓶装水生意的技术门槛不高。主流产品大多数拿着食材熬煮一下，然后装瓶销售。不过，这些企业的渠道、品牌、销售能力还是一流的，一家新企业想从他们身上抢肉吃，还是很难的。

这么大的市场肯定还有缝隙，其他企业开始转向。所以，我们看到这两年，中药奶茶、中药冰淇淋、中药咖啡的店面增加。

数据显示，近年来我国“中医养生”相关注册企业量出现持续增长，其中今年1月1日至7月31日期间，新增相关“中医养生”注册企业大约24万多家。

中医药巨头忍不了了，“战火”都烧到家门口了，他们依靠原材料优势也纷纷入局养生茶饮：

北京的同仁堂推出“知嘛健康”，长春堂设立“顺时而饮”，河南的张仲景大药房建立“仲景生活”，上海的童涵春堂发布“二十四节气茶”，广东一方制药成立“一方四季本草轻养茶”品牌；江苏百黎堂对应“陆藜·开了个方子”品牌......

媒体统计目前市面上超10个主打现制养生茶饮的品牌。数据显示，它们门店的人均消费在12.6元-31.73元。如果产品含有名贵药材，价格也将“水涨船高”，比如人参水单杯价格可达38元。北京的同仁堂推出“知嘛健康”目前人均消费最高，超31元。

▲知嘛健康官网截图

市场的确热闹，但资本目前还在观望中。

天眼查显示，获得融资的养生茶饮品牌目前仅有3家：

椿风品牌的运营公司于2018年成立，在2021年获得数千万元融资；

荷田水铺的运营公司在2020年成立，于2021年到2023年分别获得3轮融资，在2023年完成Pre-A轮融资后，公司估值达到6.6亿元；

茉蓝山在获得天使轮2000万融资后，2024年6月4日又获得明日资本追投5000万A轮融资。

养生品牌想打动资本还在想办法。小红书上，能看到大量“中药奶茶月入8万”、“半年回本”的笔记，点进去一看几乎清一色都是品牌方招加盟的广告贴。

八妹总结了一下，当下养生茶饮的加盟费大多在3万-10万之间，加盟提供的服务主要包括品牌支持、培训支持、运营指导、供应链支持、营销支持以及会员营销体系。

是不是很眼熟，这个套路跟前几年很火的奶茶店加盟模式不能说很像，就是一模一样。而且整个养生茶饮的路径也基本复制“奶茶粉→瓶装奶茶→现制奶茶”的进阶思路。

加盟奶茶店的“效果”如何，大家应该不陌生，网友总结说是“九死一生”。

但中式养生这门生意还会继续下去，2023年中国养生茶饮市场规模为411.6亿元，预计2028年将突破千亿元。

3.

/ 商家与消费者短暂暧昧：

明知道是“大忽悠”，也要上一当？ /

根据艾媒咨询2024年中式养生茶饮消费者画像，25-35岁消费者在养生茶饮的消费者群体中占37.6%，36-45岁消费者占到32.2%。精准对标80后、90后“中年一代”，一群最容易被收割的“韭菜”。

这些养生饮品究竟能有什么功效？“是药三分毒”，会对身体产生负面影响吗？

对于“功效保障”，大多数商家“沉默不语”，部分商家委婉表示，产品主要是还原中药的味道，并不具备治疗疾病的功效。

倒也不是真的一无是处。网上有资质的医生现身说法，他们认为中药+茶饮的养生结合倒也不算完全是“智商税”，但效果嘛确实一般。

如今大热的养生饮品系列，本质上无非是用“养生”的外衣，挖掘一次商业机会而已。

其实，不管是80后、90后还是最新鲜的00后，也都深刻明白这个道理。中式养生水，瞅着新鲜，也花不了多少钱，尝试一下，谁也不会真把它当成药。

看见了吗，这就是一场“你知道是忽悠，我也知道是忽悠”的双向奔赴。再说直白一点就是，短暂的“暧昧”，此后各奔东西，谁认真谁就输了。

“中式养生”其实本来就不稀奇，前两年火遍全国的“中式餐饮”，中式汉堡、中式拌饭、中式馒头、中式烘焙、中式煎饼、中式炸鸡、中式茶馆……也是这种套路。

《2023年“新中式”潮流生活数据报告》显示，2023年，新中式整体热度飙升，美食养生领域商业笔记数同比增长率最多，达到359.68%；同时，根据“有意思报告”，2023年小红书平台“新中式”相关笔记量增长390%，互动总量增长188%。

给食物加上“新中式”的头衔，显而易见就是为了镀金。以“中式馒头”为例，从不完全统计来看，这些馒头平均下来一个得七八元，比印象中的馒头贵了不少。高赞网友的评价是：老百姓吃的馒头就不配这个价格。

▲图片来源：餐饮老板内参

对于中式馒头创业者来说，还挺冤的。他们在社交网站上说，店内装修要“中式风”，馒头中还得加入奶酥、培根、芝士等食材。一家店铺需要20-30平米，员工五六人，店内手工制作......如果算上加盟费，短时间很难挣回来，最可能的是根本回不了本。

事实上，热闹过后，新中式餐饮热度没持续多久。网上的消息，很多店铺轰轰烈烈宣传新中式餐厅，大投资，重装修，因客户少、复购意愿不足等问题，不到半年即关门。甚至投资几十万做加盟的，连老本都赔进去了。

目前“中式养生”赛道的情况大体差不多。甭管中药奶茶、中药咖啡还是中药冰淇淋，很多人只是尝鲜、买来发个发朋友圈，过后也很难复购。

《穿普拉达的女王》里有段经典台词：

“你挑了那件蓝色的条纹毛衣，你以为是你自己选择的。但实际上，从奥斯卡·德拉伦塔的发布会第一次出现天蓝色礼服开始，这个颜色迅速在多个设计师的发布会中亮相，并最终流行于全世界。你以为你的选择是在时尚产业之外，但实际上，你穿的衣服是这间屋子里的人帮你选的。”

“你可以选择穿什么，但选项是我提供的。”年轻人别觉得是自己推动了产业的发展，毕竟做生意的本质还是要赚钱，被收割的时候还保持清醒已经很难能可贵了！


48元的“煎饼果子”，年轻人为啥排队买？

作者 |餐饮老板内参 内参君

官方玩梗，四处“开花”

“法式煎饼果子”迎来春天

最近，烘焙甜品可丽饼（crêpe），又火了。

这一来自法国的经典美食，与煎饼果子的制作工具与手法极其类似，因此也被称为“法式煎饼果子”。

今年9月份，在2024第四届北平机器煎饼节上，位于三里屯的传统法餐餐厅panorama葩诺，提供了包括榛果巧克力、焦糖等五种口味在内的甜可丽饼，成为了一众天津煎饼、山东煎饼中的“外国面孔”。

在新一期央视《巅峰食刻——中法厨王竞技》节目中，来自法国的新锐厨王陶傅容带来了一道“火焰可丽饼”。#法国版煎饼果子#的宣传语，也让不少网友说是“官方玩梗”。

随着可丽饼的人气逐渐增加，在广州、上海、深圳等多地，都出现了它们的“身影”，各位老板们或开门店、或摆小摊，都盯上了可丽饼。

在北京，今年3月份，可丽饼专卖店mio mio monica入驻海淀华熙五棵松，亮粉色的门头十分吸睛；7月份，初创品牌Hana Crepes在朝外The Box开出了首店，试营业第3天，就迅速官宣其将开启第二家店；8月底，社区咖啡馆rare café & crêpe开业，凭借咖啡与可丽饼吸引了不少消费者前去打卡。

不止北京，上海有PAPITO、La Creperie 、karu、HiHi Crepe，南京有July tale、Sunyo、O!CREPES·欧可瑞，广州有糖小妙、BREKORI CAKE……沈阳、无锡、昆明、海口……都有可丽饼新店开业，可以说是“全国开花”。

布丁、水果、巧克力……

可丽饼“卷”出新高度

传统意义上的可丽饼“可盐可甜”，既可单独作为主食，也可搭配鸡蛋、培根、奶酪等共同食用。但纵观市场上的可丽饼们，甜品化趋势则更加明显。

一张饼皮中铺一层榛果巧克力酱，将布丁放在饼皮前端，再添加草莓、香蕉、饼干碎等内馅装饰，折成漂亮的圆锥筒状，卷好后再撒上一层抹茶粉。

拿在手里像捧花，满满都是仪式感。

与摆在盘里，用刀叉食用的传统可丽饼相比，改良后的产品给顾客带来的视觉冲击更大，色彩与食材的搭配十分精致，易于出片。

除了口感更丰富，观看可丽饼的制备过程也十分解压。有博主仅将可丽饼的制作过程拍成了短视频，就吸引了大批关注者。而KOL与“自来水”们的打卡传播，不仅带来了新鲜感，更直接促进了可丽饼品牌们的传播裂变。

另一方面，受经典法餐及巴黎奥运会影响，可丽饼自带的法式文化也成为了吸引众多消费者前去品尝的原因之一。

或许是因为改良，或许带有法餐特质，可丽饼们的定价通常偏高。如被誉为“魔都可丽饼天花板”的PAPITO，共有6款SKU，每份定价在42元~62元不等。

随着竞争逐渐激烈，可丽饼届也打起了价格战。如湖北的白熊可丽饼屋，不仅在造型上不断改良，而且开展了“出cos就能免费领可丽饼”的活动，分店开业更是直接将价格打到了9.9元/个，吸引了一大批消费者前去尝鲜。

高价买表演

消费者不买账了

尽管可丽饼得到了极大发展，但在如今的市场中，与贝果、瑞士卷等类似，它的连锁化规模并不高，“成为下一个the Roll'ING”也就成了不少入局者们的奋斗目标。

但实际上，可丽饼的生意并不那么好做。如上海的HiHi Crepe，尽管在产品形状上始终创新，但于近期宣布其将在10月31日闭店。事实上，网红可丽饼，仍然难逃“短命烘焙”之路。

首先，可丽饼属于烘焙类大单品，尽管在一定程度上能够降低成本，起步难度较低，但这也让其未来发展举步维艰，极易陷入“有类无品”的旋涡。

第二，产品创新受限，在口味、形态上存在同质化问题。对于忠爱可丽饼的消费者而言，产品的选择范围本就不多，如果品牌不能及时创新，一旦消费者对品牌丧失了新鲜感，对复购无疑会产生巨大的挑战。

第三，产品制作过程中需要加入大量的糖、奶油、巧克力等，热量爆炸，不符合当下人们对健康用餐的需求。虽然甜品化后的可丽饼能提供更多情绪价值，但注定无法像煎饼果子一样成为下一个“国民小吃”。

第四，产品不易保存，且部分店铺存在出品效率低、品控差的问题。在抖音上，一位探店博主吐槽可丽饼定价贵的视频获得了22.1万点赞，评论区有网友表示“某网红可丽饼，排队40分钟，不好吃还贵，我是纯纯大冤种”。

如果说煎饼果子能够成为国民小吃，是因为其足够接地气，那么可丽饼显然有更长的路需要走。

发布于：浙江?